天冷了就想吃点热乎的三水人的选择是是闻着臭吃着香的长寿醋是满嘴咸香的腊鸭扎是暖心又暖胃的猪肚鸡是时候，敞开肚子去品味舌尖上的冬天了。腊鸭扎秋风起，食腊味腊鸭扎这道三水非遗美食曾多次登上央视半边鸭下巴、一块鸭中翅一块肥腊肉再用一根约20厘米长的鸭肠捆扎在一起进行晾晒这便是制作腊鸭扎的过程在阳光和秋风的作用下肥腊肉的油脂逐渐渗透到鸭中翅和鸭下巴那儿看上去油亮闪光再辅以姜蓉、烧酒清蒸也可焗饭一口下去肥腊肉油脂四射细嚼之下满嘴咸香、肉香鸡煲蟹抓住吃螃蟹的最佳时机。鸡煲蟹是三水疍家菜的特色之一是一道“连汤汁都捞埋”的美食在烹制时将毛蟹用姜葱爆香加入上汤和秘制味料再放进鲜鸡同煲经过焖煮，鸡肉充分吸收蟹黄的香味味道层次更丰富鲜甜味愈见突出金黄色的汤汁是精华用来拌饭更是一绝白坭镇供图假日猪肚包鸡饼2021年假日猪肚包鸡入选三水区第九批非物质文化遗产代表性项目名录假日猪肚包鸡采用传统的手工方式制作原只农家鸡用店内独特的调料腌制好后便被塞入猪肚内最后扎好猪肚两头封口慢火煲一个小时陈健欣摄鲜美的汤汁一口灌进胃里胃口也随之打开猪肚和胡椒的香味浸润到鸡肉的每一寸每一口都是
天冷了
就想吃点热乎的
三水人的选择是
是闻着臭吃着香的长寿醋
是满嘴咸香的腊鸭扎
是暖心又暖胃的猪肚鸡
是时候，敞开肚子
去品味舌尖上的冬天了！
在阳光和秋风的作用下
肥腊肉的油脂
逐渐渗透到
鸭中翅和鸭下巴那儿
看上去油亮闪光
再辅以姜蓉、烧酒清蒸
也可焗饭
一口下去
肥腊肉油脂四射
细嚼之下
满嘴咸香、肉香
白坭镇供图
陈健欣摄
鲜美的汤汁一口灌进胃里
胃口也随之打开
猪肚和胡椒的香味浸润到鸡肉的每一寸
每一口都是味觉的双重享受
陈健欣摄
冬日里的三水
连味蕾都被给予了十分的满足
每一口都值得细细回味
……
Hey，你说，
三水的冬天是什么味道呢？
来源：佛山新闻网整合
编辑：佛山新闻网 严婉明
