丹灶蛋散，区级非遗！

近日，蛋散制作技艺入选南海区第八批非物质文化遗产项目名录至今，丹灶共有十项非遗项目蛋散是丹灶人割舍不掉的传统小吃。长期以来，丹灶皇上皇山庄围绕如何提高蛋散的耐脆力、让其在入口即化的同时保障甜度等方面进行反复的尝试、改进，才有了现在的口碑产品。随着蛋散制作技艺成功入选南海区第八批非物质文化遗产项目名录，丹灶非遗项目增加至10个，其中包括烧番塔、南海竹编、龙舟说唱、丹灶葛洪炼丹传说4个被评为佛山市级非物质文化遗产项目，赤坎盲公话、传统龙舟、西联村神诞、汉字书法、苏村拜斗、蛋散制作技艺6个被评为南海区级非物质文化遗产项目

近日，蛋散制作技艺（丹灶）入选

南海区第八批非物质文化遗产项目名录

至今，丹灶共有十项非遗项目

蛋散是丹灶人割舍不掉的传统小吃。新鲜炸好的蛋散，吃到嘴里是一直没变过的童年味道。

丹灶蛋散。

蛋散以酥脆、香甜而著称，其制作过程分为“配料”“和面”“开皮”“成型”“初炸”“复炸”“上糖浆”七个步骤。丹灶蛋散坚持传统手工制作，确保口感达到最佳状态。

怎样才能制作出色泽金黄、口感独特的蛋散？长期以来，丹灶皇上皇山庄围绕如何提高蛋散的耐脆力、让其在入口即化的同时保障甜度等方面进行反复的尝试、改进，才有了现在的口碑产品。改良后的蛋散色泽金黄剔透、耐脆，糖浆耐水解、低糖度，里外松香脆均衡，清香甜而不腻，常态包装条件存放一周还能保持新鲜的脆香度。如今，上过央视的“皇上皇”蛋散，吸引了众多大湾区游客慕名而来。

央视中文国际频道（CCTV—4）《美食中国》聚焦南海丹灶皇上皇山庄经典美食——蛋散。

随着蛋散制作技艺（丹灶）成功入选南海区第八批非物质文化遗产项目名录，丹灶非遗项目增加至10个，其中包括烧番塔（仙岗）、南海竹编、龙舟说唱、丹灶葛洪炼丹传说4个被评为佛山市级非物质文化遗产项目，赤坎盲公话、传统龙舟（丹灶扒龙舟）、西联村神诞、汉字书法（康体）、苏村拜斗、蛋散制作技艺（丹灶）6个被评为南海区级非物质文化遗产项目。