很多人担心发胖或是担心升血糖，晚上碳水类的主食吃得很少，甚至不吃，靠肉类来充饥，但这种模式真的有利预防肥胖和疾病吗？
一些最新的研究证据提示，事实可能并非如此......
一研究团队对我国1997年到2011年的健康与营养调查数据进行了研究，发现如果晚餐比早餐摄入更多的能量、蛋白质和脂肪，会增加患2型糖尿病的风险。
这项研究共纳入了11153名成年人（5848名女性，5305名男性)，得出的研究结果是这样的：
不管怎样，研究只发现了晚餐摄入更多的能量、脂肪和蛋白质的坏处，却没有发现晚餐正常吃碳水化合物有何不利之处。
为什么会这样呢？研究人员认为，晚餐时吃太多食物，可能会通过扰乱时钟基因的表达而造成代谢紊乱。即使在一天中摄入完全相同的食物，只是吃的时间不同，早上吃或晚上吃时，身体调节餐后代谢的节律也不一样。
即便不考虑昼夜节律，晚上摄入过多蛋白质和脂肪也是不利的，既影响睡眠质量，又增加胆结石的风险。
如果晚餐主食吃得太少，热量就会主要来自于脂肪和蛋白质。蛋白质用来供能，不仅造成能量的浪费，还会产生较多的代谢废物，如氨、尿素、肌酐等，在夜间需要休息的时候身体处理代谢废物的负担加重。没有碳水化合物的抗生酮作用，大量的脂肪氧化供能会生成酮体，也会增加代谢负担。
特别是对中老年人来说，由于肝肾功能下降，处理代谢废物的能力弱化，作为膳食习惯，长期吃大量蛋白质和脂肪为主的晚餐，可能是不利于健康的。
这些结果提示，传统养生中建议人们晚上吃清淡一点，少吃肉，少吃油炸食品，喝杂粮粥，常吃薯类，吃多样化的蔬菜，这种饮食模式是有科学道理的。
如果你还在延续早上吃得凑合、晚上过度丰盛的膳食模式，可以考虑改变一下～
建议大家把原来放在晚餐甚至晚餐之后的高蛋白质、高脂肪食物，拿出来一部分放在早餐吃，比如肉类，比如肉类、奶酪、坚果油籽。如果偶尔想吃甜食点心，也可以放在早上吃，这样对身体的坏处会少一些。而晚餐，要吃五谷杂粮和薯类，不要省略主食。这样既有利于睡眠，也有利于防病。
佛卫宣全媒体团队
来源：科普中国
编辑：伍碧琦
审校：吴倩欣、何芷茵、梁佩榆、郑少松
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