【每周一膳】秋日素藕汤，健脾胃安康

新鲜莲藕一节做法1.莲藕削皮，切成细丝状，备用。现代营养学研究，藕粉碳水化合物含量达92%以上，热量较高，容易消化吸收，平素体质虚弱或大病久病体弱者可适量食之以强身健体。简介硕士研究生，本科毕业于广州中医药大学，研究生毕业于香港浸会大学，完成国家住院医师规范化培训；师从名中医徐大基教授

导读

脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃伤，而百病生。药食同源，能滋补养生、理疗身体。巧用食材，吃得滋味，吃出健康。欢迎踏入【每周一膳】的养生殿堂！我们将遵循古老的中医理论，提倡“药食同源”的养生哲学，每周为您奉上一道养生佳肴，让我们一起探索中医传统智慧，践行科学饮食之道，共启健康长寿之旅！

夏秋交接时期，天气热出汗多，津液元气易耗散，饮食以清热生津为宜。“荷莲一身宝，秋藕最补人。”今天推荐一款简单容易操作的膳食——素藕汤。

推荐膳食

素藕汤

材料

血皮菜250g，猪肝100g，姜、蒜适量（喜辣者可下辣椒）。

新鲜莲藕一节（约300克）

做法

1.莲藕削皮，切成细丝状，备用。

2.取砂锅加入1.5升清水，武火煮沸后文火慢炖1.5小时，清润汤色变成深藕色，即可饮用。

功效

健脾养胃，润燥通便，补益气血。

食材解析

莲藕味甘，性寒，入心、肝、脾、胃经。生用清热生津，凉血散瘀止血，熟用健脾开胃。《随息居饮食谱》中记载：“甘平。生食生津，行瘀止渴，除烦开胃，消食析酲......熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥......若阴虚肝旺，内热血少，及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久不愈，不服他药可也。老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”莲藕有孔，可通达五脏六腑，充养血脉，又为秋季当季食材，非常适合当下补虚调养。现代营养学研究，藕粉碳水化合物含量达92%以上，热量较高，容易消化吸收，平素体质虚弱或大病久病体弱者可适量食之以强身健体。其含丰富的膳食纤维和黏蛋白，可润滑肠道、促进肠道蠕动和增加粪便体积，有效改善秋燥便秘。还含有黄酮类、多酚类等抗氧化物质，可清除自由基，延缓衰老，减少炎症反应。