近日
网传西贝在会议中称
将一次性关闭全国102家门店
占门店总数的30%
记者就此事向
西贝餐饮创始人贾国龙求证
其称消息属实
网曝名单涉及门店102家
据界面新闻对网传闭店清单的整理，在已披露的名单中，西贝此次关店主要集中于一、二线城市，包括北京、广州、深圳、上海、杭州、武汉、长沙、成都、佛山、昆明、苏州、东莞、贵阳、合肥等地，总共计划关闭的门店达102家。其中，上海涉及门店数量最多为19家。
1月15日下午，针对引发舆论关注的“西贝一次性关闭102家门店”，西贝餐饮创始人贾国龙作出回应。他确认网传截图信息基本准确，并表示在遭到“铺天盖地污蔑”的125天里，西贝1.7万名员工已经尽力，“我们不求人，就靠自己，拼了整整125天”。
贾国龙：一季度陆续完成闭店
离职员工工资一分钱不差
贾国龙发文表示，西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。
他称自己不懂公关，只是踏踏实实做实业：“我贾国龙不懂公关，我是一个踏踏实实做了38年实业，带领1.7万人为顾客做服务的人，我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？”
对于此次大规模关店引发的后续问题，贾国龙给出了明确承诺。他表示，这102家门店的关闭将在今年一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资“一分钱不会差”；所有顾客的储值卡随时可在其他门店使用，若想退卡则“立刻就退”。
回应最后，贾国龙罕见地披露了个人财务状况以示背水一战的决心。他透露自己没有西贝之外的任何资产，无国外资产，名下仅有一套北京房产，在呼和浩特甚至是租房居住。面对未来的生存危机，他表态将继续拼搏，争取活下来，“只要我还在这儿，就和西贝在一起”。
贾国龙曾表示：
“如果能重来，坚决不硬刚”
自2025年9月“预制菜风波”导致口碑与客流量大幅下滑以来，西贝已陆续推出降价、发放优惠券、给员工涨薪以提升服务等系列自救措施。
西贝“预制菜风波”发生三个多月后，贾国龙在2025年12月接受媒体采访时首次进行了对外回应。
他坦言，自己连续40天靠吃安眠药入睡，每天有“处理不完的事”，憋了一肚子话。“我认错，我向顾客认错，向员工认错，也向我自己认错。”
他公开承认自己“长期忽视了顾客的声音”，“以后我也不再做个人IP（具有商业价值的创意内容或品牌），退回来认真干活”。
贾国龙现在回看当初犯了三个错误，“第一个错误是选择正面硬刚，说我宁愿不做生意，也要辨明是非，一定要起诉罗永浩；第二个错误是开放厨房；第三个错误是我在一个微信群聊里发言，回应同行关心，用了‘网络黑社会’的说法。归根结底，都是因为冲动。还有一个更大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。”
贾国龙表示，如果能重来，坚决不硬刚，耐心听每一个顾客的意见。
西贝去年10月和11月持续发放大额消费券，累计金额达3个多亿元。
不过认错和发券都没能拯救西贝。在最近的一次专访中，贾国龙告诉记者，2026年1月，门店生意同比下滑50%。
来源：界面新闻、红星新闻、新民晚报、经视直播、蓝鲸新闻