2026年09月11日 Friday

过年饭桌上少不了鸡肉,但鸡的这个部位最好别吃

小提醒 鸡虽然好吃,但如果用煎、炸、烤等方式烹调,不仅可能产生致癌物,还会有热量超标的风险,偶尔尝下就行,不建议多吃。审核专家 陈继兰|中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家李园园丨注册营养师参考文献辛翔飞,郑麦青,文杰,王济民.2020年我国肉鸡产业形势分析、未来展望与对策建议.中国畜牧杂志,2021,2.杨月欣.中国食物成分表第6版,北京大学医学出版社,2018.中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社:北京,2016.张文凤.珠三角地区肉鸡组织中重金属的分布特征及其健康风险研究.中国科学院研究生院,2015.李健,司丽芳,魏刚才.鸡解剖组织彩色图谱.化学工业出版社,2014.陈敏,何敏.禽类腔上囊增龄性退化的研究进展.畜牧与饲料科学,2015,000:40-41.*腾讯医典内容团队出品

小提醒:

鸡虽然好吃,但如果用煎、炸、烤等方式烹调,不仅可能产生致癌物,还会有热量超标的风险,偶尔尝下就行,不建议多吃。

审核专家:

陈继兰 | 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家

李园园丨注册营养师

参考文献

[1] 辛翔飞 , 郑麦青, 文杰, 王济民. 2020 年我国肉鸡产业形势分析、未来展望与对策建议[J]. 中国畜牧杂志, 2021,2.

[2] 杨月欣.中国食物成分表第6版,北京大学医学出版社,2018.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 人民卫生出版社: 北京, 2016.

[4] 张文凤. 珠三角地区肉鸡组织中重金属的分布特征及其健康风险研究[D]. 中国科学院研究生院(广州地球化学研究所), 2015.

[5] 李健, 司丽芳, 魏刚才. 鸡解剖组织彩色图谱[M]. 化学工业出版社, 2014.

[6] 陈敏, 何敏. 禽类腔上囊增龄性退化的研究进展[J]. 畜牧与饲料科学, 2015, 000(004):40-41.

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