一锅热油
能做出一桌好菜
可一锅失控的热油
处置不当
也可能烧毁一间厨房，甚至一个家
三个动作，火势失控
近日，南京一餐饮店后厨
员工用火离人
长时间加热导致油温过高
油锅突然起火
员工第一时间关闭燃气阀门
——这一步做对了
但火势并未得到控制
她立即使用灭火毯覆盖油锅
——这一步也做对了
然而灭火毯没有完全盖严
空气进入，火焰瞬间复燃
慌乱中，她做了一个致命动作——
将油锅摔到了地上
热油泼洒，火势骤然扩大
触发喷淋系统动作
最终她用灭火器扑灭了明火
虽然没有造成人员伤亡
但过程之惊险
足以让所有人后怕
相关案例
01
梅州蕉岭
2026年4月5日，梅州市蕉岭县柏悦华府一居民在家炼猪油时离岗，油锅持续高温起火。业主慌乱中竟向油锅泼水，火势瞬间加剧，浓烟弥漫，所幸随后用灭火器将火扑灭，未造成更大损失。
02
北京朝阳
2026年6月，北京朝阳区呼家楼街道一螺蛳粉店发生火灾，系厨师用火不慎、擅自离岗所致，店铺严重受损，幸无人员伤亡。该店日常管理松散，消防部门责令整改并落实明火专人值守制度，涉事厨师陈某因过失引发火灾被依法行政拘留十日。
法律科普
《中华人民共和国消防法》第六十四条第（二）项：过失引起火灾，尚不构成犯罪的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处警告或者五百元以下罚款。
油锅起火，哪些操作绝对不能做？
| 错误动作 | 为什么致命 |
| 泼水❌ | 水遇高温油瞬间汽化，体积膨胀约1700倍，形成“炸锅” |
| 移动油锅❌ | |
| 撒面粉、淀粉❌ | |
| 用嘴吹、扇子扇❌ | |
| 用湿布拍打❌ | |
| 打开抽油烟机❌ |
油锅起火该怎么办？
最推荐的做法是
先关火、盖上锅盖、
等油锅完全冷却再打开
避免复燃
下面跟“蓝朋友”一起学习
油锅起火的正确处理方式吧↓
提醒
用火不离人，离人不用火
预防油锅起火，从细节做起
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