不忘“厨”心，“食”刻守护
学校食堂工作从来不是小事
而是直接关系到
全校师生身体健康的民生大事
在“世界美食之都”顺德
一场聚焦校园餐饮品质提升行动
就此拉开帷幕~
7月9日，由顺德区教育局、区市场监督管理局联合主办，区中等专业学校、梁銶琚职业技术学校、李伟强职业技术学校三所职校共同承办的2026年中小学饭堂厨师业务能力提升培训正式启动。全区各中小学588名食堂大厨集体“进课堂”，分批接受系统化、专业化培训。
这次培训目标很明确：全面提升厨师队伍业务素质，强化食品安全管理和供餐服务水平，丰富餐食品类，向学校食堂创新不足、菜品单一、技能参差等“老大难”问题出手，让师生在校用餐更有幸福感，推动校园餐从“吃得安全”向“吃得营养、吃得满意”大步迈进。
本次培训采用“统一内容、小班授课、分批开展、全员轮训”模式，编写涵盖40余款菜式的标准化菜谱，明确原料清单、设备用具、切配标准、制作步骤、成品要求及食品安全重点，确保培训内容扎实落地。
操作理论授课现场
同时，创新开发微信数字化平台“凤城校厨通”小程序，实现学员考核与学习管理数字化，务求学深学实。课程设置线上理论与线下实训相结合：线上聚焦食品安全、营养健康政策及重点事项；线下实训则分中餐烹调和中西面点制作两大板块。
中餐课突出大锅菜供餐技艺、营养搭配、菜式创新、锁鲜方法及菜谱设计，覆盖基础菜、特色菜、小吃、汤品、糖水等品类；面点课注重精准配料、风味融合、标准出餐与品相定型，涵盖早餐面食、点心、粥品、西式面包、蛋糕等。
中烹学员成品点评现场
大锅烹制授课现场
开班现场，参训厨师们热情高涨，纷纷表示珍惜此次学习机会，期待通过培训提升技能，为学生烹制更安全、营养、美味的餐食。“在厨房干了十来年，一直做自己拿手的菜，这次培训品种丰富，还有大厨手把手教，正好可以试试新菜品。”一位资深厨师感慨道。
开班仪式后，学员们随即进入实训工位，动手制作糖醋菜品、风味点心，现场气氛热烈。“这种培训最实在，能学技术、品美食，还能参加竞赛、考取技能证书申请补贴，一举多得！”一位正在练习双皮奶制作的饭堂点心师兴奋地说。
顺德区将以此次培训为契机
持续提升中小学校园餐质量
筑牢食品安全防线
护航学生营养健康
让“顺德味道”在校园餐桌上焕发新彩
谱写校园餐饮服务的新篇章
END
来源：顺德区教育局
编辑：佛山新闻网 沈亚亚
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