夏天一到 西水菌、竹笋抢占广东人的餐桌 地道鲜味直击味蕾 但佛山高明的“鲜” 远不止于此 小游整理了一份觅食攻略 正值暑期 快准备好1TB的胃，吃起来！ 西水菌，又名荔枝菌，是山野间转瞬即逝的“精灵”。从破土到凋零不过短短数小时，菌盖一旦舒展，鲜香便随之消减。凌晨采摘、清晨交易的“子弹头”西水菌，堪称上等珍品。 无需复杂烹调，一道「西水菌浸鸡」，仅以细盐提味。菌香清冽，鸡味醇厚，鲜而不腻，尝过便久久难忘。 寻味推荐： 清泰人家·餐饮住宿·生态采摘·研学团建 华味居私房菜馆(滨荷店) 佛山第一峰皂幕山下，篱仔笋正在静静生长。笋身小巧玲珑，肉质细嫩，清爽无渣。雨后清晨，村民上山采笋，满筐鲜嫩运至圩市，被识货的食客争相抢购。 最地道的吃法当属「五花腩炒竹笋」——鲜笋焯水过冷河，五花腩猛火煸出油脂，再与鲜笋大火快炒。肉香裹着笋脆，镬气四溢，满口鲜香。 寻味推荐： 井头圩片区农庄雄英酒楼、一峰农庄、楚健山庄、紫薇园林农庄、园林美食城·本土农家菜(杨和镇店) 其他吃笋农庄：云勇村云勇农庄 紫苏辣椒大火爆炒，山坑螺香到舔手指
山坑螺栖身清澈山溪，对水质极为挑剔，螺肉紧实弹牙，自带清甜。
最受欢迎的做法非紫苏爆炒莫属——热油爆香姜蒜辣椒，撒上紫苏大火快炒，浓郁酱汁紧裹螺身。嗦一口，鲜、香、辣、甜层层绽放。山坑螺焖鸡同样一绝，鸡肉油脂渗入螺肉，越嚼越香。
寻味推荐：
井头圩片区农庄：雄英酒楼、一峰农庄、楚健山庄、紫薇园林农庄
云勇林场附近农庄：镇雄光饭店
蒜蓉紫苏一蒸，黄沙蚬的鲜藏不住了
盛夏时节，皂幕山溪水潺潺，黄沙细软的溪底孕育出特色黄沙蚬，蚬肉饱满，清甜爽口。
蒜蓉紫苏清蒸最能凸显本味。蚬壳在热气中“噗噗”打开，金黄汤汁流淌而出。夹一筷蚬肉，舀一勺汤汁拌饭，简单朴实，却回味无穷。
寻味推荐：园林美食城·本土农家菜(杨和镇店)、井头圩片区农庄
虾头一掀，金黄虾黄溢出来，嗦一口就上头
坐拥西江活水，流动快、自净强，高明养出的蓝龙虾肉质紧实、清甜脆嫩，毫无土腥味。一口下去，虾肉仿佛在舌尖“炸”开。
掀开虾头
金黄饱满的虾黄直接溢出来
一口嗦掉，鲜甜浓郁，瞬间上头
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楼上宰、楼下吃，10分钟上演牛肉“极速鲜”
高明牛街是“鲜”的另一个极致——“楼上屠宰、楼下上桌”，从宰杀到入口最快10分钟。牛肉鲜到“会跳舞”，无论是粥底火锅还是炭火烤肉，都能尝到最纯粹的本味。
寻味推荐：高明牛街
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除了以上美食推荐
在高明一日寻“鲜”
还可以这样从早吃到晚
✅早上：一碗手工高明濑粉/云吞，软韧爽滑，米香浓郁
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「高明濑粉」地图来了，这些老字号绝不踩雷！
一碗皮薄馅靓的云吞，包住多少高明人的回忆？
✅中午：吃鸡（农家走地鸡皮脆肉滑）、吃鹅（“高明将军鹅”是标杆，三洲黑鹅为国家地理标志产品），或找家特色啫煲店，感受镬气十足的烟火味
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✅下午茶：咖啡、面包、糖水，悠哉休憩
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✅晚饭：特色农家乐食过返寻味，牛杂锅热气腾腾，吃顿“漂亮饭”放松身心，或享受河鲜宴会慢悠悠收官
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建议大家出行寻味之前
先核查各商家的营业状态
以免跑空哦！
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来源｜High Light高明、高明融媒体中心
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