从冬天“捂到”夏天，小编终于将这篇推送发出来了！ 不是不想分享，是真的怕！怕以后自己去吃都要排队到村口，也怕老板生气说“以后唔做你生意”。 在均安，有数不清的排骨饭店，它们开在榕树下、居民楼、旧市场旁边，没有定位，甚至没有一张像样的菜单。 最重要的是，老板“怕火”！怕客人太多招呼不周，怕食客专程赶来却还要等位，怕这份原本属于街坊的日常，变成游客的打卡任务。 但只要你到现场，一吃就明白，这些就是真正的“人间值得”！ 01 菱溪榕树头排骨饭 搜名字是搜不到这家店的，只能导航“顺德农商银行（菱溪分理处）”，然后认准这棵大榕树，就可以找到了。 现蒸排骨上桌时还冒着热气，肉嫩骨香，肉汁渗进米饭，人均两位数，就能吃出满分的快乐。 小编第一次去的时候，负责点菜的阿姨就说“唔好发上网啊，老板会唔高兴噶”。多去几次以后，阿姨才告诉小编原因，“太多人来做唔嚟噶，惊大家来到没位坐，惊出菜慢大家唔开心”。说到底，就是怕怠慢了远道而来的食客。 可有些味道是藏不住的。尽管老板怕出名、街坊默契守护，各路“美食家”还是循着香气摸上门来。探店笔记一篇接一篇，“怕火”的店终究还是火了。如今每到饭点，店门前停满了粤A、粤E、粤J、粤T的车。 02 星槎上力“银行饭店” 听这个名字以为又是一间金融机构？那就错了！ 店面前身的确是一家银行，现时是一家食店，位于星槎上力供销社隔壁，附近的村民说“一个月来食40餐”。 这是什么概念？一天不止一顿，直接当自家厨房了。绰号“银行饭店”，不是存钱的地方，是存“排骨饭瘾”的地方。 03 矶头柴九哥排骨饭 这家店位于天湖社区矶头村牛棚食店对面，光听名字，就已经觉得“唔简单”了。 刚蒸好的排骨豉香、葱香迎面扑来，表面泛着点点油光，拌着饭一口下去，是那种吃完想拍桌子的过瘾。 但柴九哥的功夫不止在排骨。香煎小黄鱼是另一道隐藏彩蛋。鱼身煎至通体金黄，鱼皮薄脆如纸，咬下去“咔嚓”一声，内里鱼肉却依然嫩滑，汁水紧锁其中。 环境是粗犷的，出品是精细的。这种反差，大概就是柴九哥的特色。 04 菱溪居民楼排骨饭 第四家要介绍的可能是全均安最隐蔽的店，开在居民楼一楼，要去就得搜“菱溪小学”，然后沿着小巷径直走进去。千万别走太急，不然你路过100次，可能错过99次。 店内最多容纳10张桌子，老板娘说每天中午12点就“爆棚”。 豉汁蒸排骨做成咸甜口超下饭，但老板最推荐的是姜葱焗大鱼，选用鱼头和鱼腩部位，煎到金黄，有淡淡酒香同姜葱味，外焦里嫩，真心惊艳。 05 豸浦榕树头排骨饭 最后一家是老字号大排档，40年就做一件事——蒸排骨。排骨“大件夹抵食”，色香味对得住“老字号”三个字。 该店位于豸埔村中心文化广场榕树头对面，看着店外人来人往，吹着风、吃着排骨，“好叹”~ 当然，除了这几家“隐世系” 均安还有很多驰名排骨饭 顺景楼、美味鲜食店、金先生排骨饭 石龙街排骨饭、花坛边食店…… 你如果要来均安吃排骨饭 记得“唔好急”“唔好催单” 因为“好野” 都是要慢慢等、静静食 全篇没定位 缘分到了，你就能“搵到”~
来源：均安宣教办
山水均安微信编辑小组
● 精彩推荐 ●
