“草莓检出致癌物”上热搜！PFAS是什么？5个实用方法，帮你远离它

最近，

某知名浆果品牌

在美国市场销售的新鲜草莓，

被指含有超标剂量的

“永久性化学物质”PFAS。

消息一出，

国内不少商超迅速下架了相关产品，

虽然品牌方回应称

国内销售的草莓产自云南，

供应链与美国独立，

但很多消费者心里还是打了个问号：

PFAS究竟是什么？

它为什么会出现在草莓里？

我们还能放心吃吗？

“永久性化学物”PFAS是什么？

PFAS，全称叫全氟和多氟烷基物质，是一大类人工合成的化学物质的总称。目前已知的PFAS物质超过一万种。

PFAS独特的化学结构——碳-氟键（C-F），是已知有机化学中最稳定的共价键之一，赋予了这类物质极强的防水、防油、防污和耐高温特性。

正因如此，PFAS被广泛用于不粘锅涂层、防水冲锋衣、防油食品包装纸、消防泡沫、半导体制造等工业和消费品中。

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PFAS之所以被称为“永久性化学物”，不是夸张修辞，而是对它特性的准确描述。

绝大多数自然界的化学反应、太阳光照射，甚至垃圾焚烧炉的普通温度（600℃至1000℃）都无法破坏PFAS的碳-氟键结构，使其无害化。

这是大家最关心的问题。

2025年2月，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）正式发布评估报告，将全氟辛酸（PFOA，PFAS家族中最著名的一种）列为1类致癌物（对人类致癌）。

另一种常见的PFAS——全氟辛烷磺酸（PFOS），被列为2B类可能致癌物（对人类可能致癌）。

二者均已被纳入《斯德哥尔摩公约》实施全球禁限控，也是我国《重点管控新污染物清单》中的核心管控品种。

除了癌症风险，PFAS还可能干扰甲状腺功能、损害肝脏、削弱免疫系统，甚至穿透胎盘屏障影响胎儿发育。

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需要理性看待的是，现有的相关研究多针对长期、高剂量暴露人群，普通大众日常生活中接触的剂量通常处于较低水平，无需过度焦虑和恐慌。

草莓里检出的PFAS，可能的来源主要有两个：

一是农药。有些农药在生产时会添加含PFAS的表面活性剂作为助剂，目的是让药液更好地附着在草莓表面、渗透进叶片，提高杀虫或杀菌的效果。这些助剂会残留在草莓表面，并随着果实的生长被吸收。

二是环境。PFAS在自然界中几乎不会被分解，一旦农田的灌溉水或肥料受到污染，PFAS就会在土壤中不断积累。草莓的根系在吸收水分和养分时，会将这些PFAS一并吸收，输送到果实里。

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那目前国内对PFAS有没有管控？答案是：有，而且正在逐步收紧。

饮用水方面，2022年发布的《生活饮用水卫生标准》首次把PFOA和PFOS列入参考指标，限值分别设定为每升水80纳克和40纳克。

生产源头方面，2023年起，PFOS类、PFOA类、PFHxS类三大类PFAS被列入重点管控新污染物清单，禁止生产和加工使用（少数豁免除外）。2025年，生态环境部与国家疾控局又把PFAS被列入《优先控制化学品名录》，要求企业加强排放管控、研发替代品。

日用品方面，纺织品中的PFAS制定了明确的限量标准，我国《生态纺织品技术要求》（GB/T18885-2020）、《户外运动服装冲锋衣》（GB/T32614-2023）均明确要求，PFOS和PFOA的含量需小于1.0微克/平方米。

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这些标准的目标一致：将PFAS的暴露剂量控制在安全线以内。只不过，食品中PFAS的限量标准目前还在完善中，这也是这次事件引发关注的原因之一。

虽然PFAS问题需要从政策、监管和产业层面根本解决，但我们个人也可以做一些事情来降低接触风险：

1.淘汰含氟涂层不粘锅。传统的特氟龙不粘锅在高温或涂层被划伤时会释放PFAS，可以更换为铸铁锅、碳钢锅或不锈钢锅，也可以挑选陶瓷涂层锅（标明“无PFAS/PFOA/PFOS”）。

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2.减少使用外卖包装。防油纸袋、披萨盒和一次性快餐容器通常含有防油涂层，所以可以少点这类外卖，以及多使用自带餐具。

3.安装滤水器。普通活性炭滤芯对PFAS的过滤效果有限，可以选择过滤精度更高的反渗透（RO）净水器。

4.辨别功能性服装、织物。标有“GORE-TEX”或类似防水涂层的户外装备可能含有PFAS，可以选择标有“PFAS-free”或“PFC-free”的服装或织物。

5.小心选择个人护理产品。购买化妆品、洗发水或牙线时，注意避开含有“PTFE”“Perfluoro-”或“Polyfluoro-”字样的成分。要小心“超顺滑”的牙线，建议选择天然蜡涂层牙线。

PFAS确实是一类

值得高度关注的环境污染物

它的治理需要政策、产业

和个人的共同努力。

用科学的方法认识它，

用理性的行动应对它，

这才是我们该有的态度。