但在盐步街坊润燥开胃的餐桌上，自有一味传家宝。一句 “留命食秋茄”，道尽了南海人对这味食材的偏爱。盐步秋茄身形细润、青皮鲜亮，尾端带尖，也被唤作 “观音手指”。它果肉细嫩、籽少汁多，入口清甜无渣，历经春夏日光滋养，立秋时节风味愈发醇厚。

说起正宗盐步秋茄，绕不开300余年栽培历史的“黄皮园”。作为核心原产地，这里的水土孕育出的秋茄品质出众，如今“黄皮园” 已注册为商标，是地道秋茄的品质名片。

最好的秋茄，一半入宴，一半赴百年水乡之约。

带着田间鲜气，秋茄在后厨变出三重风味，一蒸一炸一烧，撑起一席地道秋茄宴。

无骨鲫鱼蒸盐步秋茄，清鲜见长。去骨鲫鱼与整根秋茄同蒸，鱼鲜渗入茄肉，清甜叠加鲜美，软嫩多汁，尽显本真。

盐步秋茄烧台山膏蟹，宴席压轴。膏满肉嫩的蟹与秋茄慢烧，蟹鲜融入茄肉，茄甜中和海味，软绵入味，尽显秋茄“清淡百味香”的包容。

芥味肉菘酥炸盐步秋茄，创意十足。秋茄裹粉炸至外酥里嫩，淋芥味酱汁，铺上香酥肉菘，咸香中带清爽辛香，层次丰富，开胃解腻。

舌尖茄香是日常烟火，承载情谊的茄香，早已流淌在广佛水乡的血脉里。

盐步老龙与广州泮塘龙舟世代结契，是岭南水乡的百年佳话。作为盐步招牌特产，当造秋茄一直是赠予泮塘 “契仔” 的时令信物。

百年龙契，一茄传情。水乡茄香年年如故，两地人情岁岁绵长。

南海发布编辑部

来源：南海融媒

编辑：邹文丽

审校：吕燕珊、李达璋、吴周甜、朱欣、罗静文