国内知名篮球名宿朱芳雨
近日现身三水西南伍福小厨
专门来寻一味“牛”美食
并盛赞三水西南牛肉鲜味
评论区网友也纷纷跟评点赞
下面就跟着小编的脚步
一起了解西南耕牛交易市场的百年历史
顺便再打卡一批宝藏牛肉主题好店
开启一段专属西南的寻味攻略
西南耕牛交易市场
（“西南牛圩”）
顶级吃货的素养，绝不仅仅是“能吃”，更要懂得“追根溯源”。
很多人不知道，三水藏着一个堪称“活化石”的西南耕牛市场。它可不是这几年才火的网红点，从明代起就是商贸枢纽，鼎盛时更是“全国四大耕牛市场”之一，连《人民日报》都报道过！
你能想象吗？在那个交通不便的年代，这里的耕牛是要 “坐火车” 来交易的，广三铁路甚至有专门的“牛卡”。在这里，至今还流传着“牛中介”的传说：“卖牛不过磅，全靠一双眼”。那些老到的相牛师，捏一把牛皮，看一眼牙口，就能精准报出斤两，比过秤还准！
耕牛市场至今仍在运转。每天凌晨，新鲜屠宰的牛肉从这里发往周边各大餐厅。
西南的牛肉江湖，就藏在这些店里。
伍福小厨
招牌牛蹄每日从耕牛市场直送餐厅，经多次冲洗、焯水后，加入秘制酱汁慢煮一个多小时。成品比脸还大，肉质饱满紧实，Q弹有嚼劲，香而不腻，满口骨胶原。分店就在西甲啤酒广场，看完佛山“西甲”，带着票根来吃宵夜还有优惠！
裕兴饭堂
藏在黄竹坑村的“粤圈私藏”，柴火慢炖的牛尾牛骨汤，被誉为“广东省省汤”！秘制牛蹄、酸荞头蒸胸口油、紫苏蒸牛骨髓…每一样都是驱车来吃的理由。
无野烤肉
现切现烤的鲜牛肉，推荐谷饲鲜切、牛肋条、雪花拌肉。店内环境优美，在北江大堤看完日落，再来吃现切烤牛肉，氛围拉满。
奕强鲜牛肉火锅
牛肉直接从旁边金盛西南耕牛市场现切直供，现宰现切，30分钟上桌！五花趾爽脆、雪花肥牛奶香……一口下去，就知道什么叫“鲜到跳脚”！
锦竹轩
三水锦竹轩，镇店之宝“鸿运牛头十三味宴”，以一整只牛头为灵感，从牛脑炖天麻到沙姜焗牛舌，再至泰式酸辣牛肉粒，拆解出13道融合创意菜。粤式功底与川辣、南洋风味巧妙碰撞，每一味都是惊喜。别忘了秘制牛蹄，胶质软糯，咸甜入味，是胶原蛋白的终极满足。
牛探员
饿势力出没？呼叫牛探员、一煲镇魂牛骨煲！大骨熬透、浓汤浸髓，每一口都是实在的肉感与胶原暴击，连骨髓都舍不得放过，这一煲，暖胃更暖到心底。
西南的牛肉江湖
有历史有烟火
看完这一篇推荐
是不是已经心动了？
今晚就来，西南见！
来源：西南街道宣文旅教办
编辑：郭静
审校：刘玉娥、赖永豪、冼长然
