（AI制图）
随着南海伏季休渔期正式结束，满载渔获的渔船陆续靠岸，鲜活生猛的海货铺满港口市集，有食客凌晨五点赶到码头，只为尝到“头啖鲜”。老广吃海鲜，最讲究“应季、本地、生猛”。从盛夏开渔到岁末寒冬，南海月月有馈赠，广东时时有鲜甜。老广执念的这一口“鲜”，不仅是舌尖的极致滋味，更是顺应自然、耕海护海的生活智慧。快趁着开渔好时节，循着时令潮汐，奔赴广东滨海，解锁专属鲜甜浪漫。
一起来看这份觅食指南↓
8月：开渔首鲜，螃蟹当道
本月主打：青蟹、三眼蟹、红花蟹、横门水蟹
此时蟹肉饱满紧实、膏黄丰盈，是当之无愧的开渔头牌鲜味。地道吃法主打原汁原味，清蒸螃蟹能最大程度锁住蟹肉的鲜甜；重口可选避风塘炒蟹，香酥入味、越嚼越香。
9月：初秋鱼肥，海鱼盛宴
本月主打：章红鱼、军曹鱼、狮头鱼、龙利鱼
南海海鱼迎来成熟期，此时的海鱼油脂分布均匀、腥味极淡，是刺身与清蒸的绝佳食材。推荐章红鱼、军曹鱼厚切刺身，口感爽滑鲜甜；家常清蒸狮头鱼、龙利鱼，鲜嫩不柴。
10月：金秋海润，海产鲜甜
本月主打：墨斗鱼（墨鱼）、海虾
十月盛产小海鲜，墨斗鱼肉质Q弹脆嫩，野生海虾更是鲜甜弹牙。推荐吃法：新鲜墨斗手工捶打成墨斗丸，煮汤弹牙鲜美，墨斗焖肉鲜香入味；白灼野生海虾无需过多调料，蘸少许酱汁即可。
11月：海味醇厚，生蚝狂欢
本月主打：生蚝
程村蚝、南澳牡蛎、台山蚝、汕尾晨洲蚝等集中上市，肉质肥厚、嫩滑无渣、汁水充盈。蒜蓉炭烧蚝烟火气十足，蚝香浓郁；传统蚝烙外酥里嫩，是岭南特色小吃；清汤生食则能极致解锁生蚝的原生鲜甜。
12月：冬海极鲜，脂香浓郁
冬季海水温度低，滋养出最醇厚的深海鲜味，海鳗、马友鱼迎来巅峰状态，鱼肉肥美、自带脂香。推荐吃法：海鳗重去腥增香，首选豆豉蒸、红烧；马友鱼香煎能最大程度激发鱼肉油脂香气，亦可清蒸。
去哪吃海鲜？
粤西阳江、茂名、湛江是开渔核心地带，可参与海陵岛开渔活动、逛博贺天光墟，打卡赤坎老街，一站式品尝生蚝、一夜埕马鲛鱼。
珠三角主打咸淡水特色海产，广州南沙十九涌渔人码头、江门台山广海古渔村等，既能淘新鲜渔获，又能观滨海风光。
粤东汕头、汕尾，可环岛看海、在渔港现买现加工，体验地道潮汕鱼饭与白灼海鲜。
怎么挑海鲜？
老广吃鲜，更懂挑鲜，几组实用技巧轻松避坑。
1.看：鱼鳃鲜红、鱼眼透亮；蟹壳有光泽，腹部纹理清晰；贝类壳面鲜亮。
2.摸：鱼肉肉质紧实、按压快速回弹，不软烂黏手；贝类触之即闭合，外壳干爽。
3.闻：仅有淡淡海腥味，无酸臭、氨水异味。
4.避坑：优选当日上岸本地鲜货，提前问清时价，沥干水分称重，不贪低价冻品、异常肥大海产。
看到这里，是不是感觉已经跃跃欲试？择一日出发，追一季鲜味，快跟着指南行动起来吧！
撰文/话题研究员 陈瑞然