劝你别吃！这类美食暗藏看不见的危险

即生食腌制，一般就是将新鲜的海鲜食材，用白酒、生抽、大蒜、小米辣圈等调料进行腌制，然后直接食用。生腌通常被保存在冰箱中，吃起来口感凉爽，特别解暑，酸辣味道也很开胃，能够增加食欲，非常适合在高温炎热的天气食用。

淡水鱼（如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼，尤其麦穗鱼）如果生长在被感染者粪便污染的水域，就很容易携带肝吸虫的囊蚴（幼虫阶段）。

“切薄片”、“蘸芥末”、“喝白酒”，都不能杀死鱼肉中的肝吸虫囊蚴，人一旦食用未加热熟透且带有囊蚴的淡水鱼虾，就会发生感染。

(山西医科大学汾阳学院举办第二届病原生物学形态绘图大赛 《华支睾吸虫生活史》 72006班 申梦娇)

华支睾吸虫成虫寄生于人体肝内中小胆管，在人体内可存活20-30年。轻度感染的情况下，可能没症状或者只有轻微的表现，很容易被忽视。但如果感染较多的肝吸虫，会引起食欲下降、腹泻、发烧等问题，甚至导致胆梗阻、黄疸和肝硬化。

长期慢性感染肝吸虫，可能还会引发肝内胆管细胞癌，国际癌症研究机构（IARC）已将华支睾吸虫慢性感染列为Ⅰ类人类致癌物。

有文献报道，在市面上抽检海鱼、异尖线虫检出率高达60%以上，而且在进口海鱼中也多次检出异尖线虫幼虫，别迷信“进口货”。

数小时内可突发上腹部剧痛、恶心呕吐、腹泻；幼虫侵入肠道，容易被误诊为肠梗阻、阑尾炎或腹膜炎等；甚至还可诱发过敏反应，轻则荨麻疹，重则过敏性休克。

毛蚶、花蛤等贝类生腌可携带诺如病毒、札如病毒、甲肝病毒，低温腌渍难以灭活。

有效杀灭寄生虫、细菌或病毒

别迷信“土办法”

预防只有一条路

唯一的“安全锁”

只有充分加热熟透

1.把好“口”关，能不吃，就不吃，改变生食鱼虾蟹等习惯。

2.生熟厨具严格分开，切过生鱼的刀、砧板、碗筷，要彻底清洗消毒，避免交叉污染。

3.务必选择正规渠道购买海产品、淡水产品。

4.经常吃鱼生的人，务必定期去医院做寄生虫检测（如粪便查虫卵、血清学检查），早发现、早治疗。

5.出现不明原因如腹痛、腹泻、发热、黄疸，及时就医，并主动告知医生生食史。