处暑至，暑气止。
广东的“秋老虎”还在发威，
闷热与干燥轮番上阵。
好在怀集的山水田野间，
早已备好一篮子消暑润燥的鲜货。
今天这份怀集处暑美食推荐，
带你用舌尖安然换季。
汶朗蜜柚｜处暑第一口“润”
处暑燥气初起，最馋一口清甜多汁的柚子。汶朗蜜柚是国家地理标志产品，果肉脆嫩化渣，甜中带一丝微酸，正好生津润喉。
推荐吃法：直接剥瓣吃最清爽；也可加蜂蜜做成柚子茶；柚皮别扔，焖肉或做柚皮糖，一柚两吃。
谭脉西瓜｜抓住夏末的清凉
处暑仍热，怀集人桌上少不了一个谭脉西瓜。别看它个头不大，皮薄瓤红，一刀下去汁水四溢，清甜起沙，是妥妥的“解暑担当”。
推荐吃法：冰镇切块最解暑；瓜皮也别浪费，切成条状炒肉或腌酸，清热又爽口。
岗坪切粉｜爽滑不腻的“贴秋膘”主食
换季脾胃弱，吃太油腻容易没胃口。岗坪切粉以大米为原料，细腻爽滑、米香清爽，好消化不负担。
推荐吃法：凉拌最推荐——切粉焯水后，加花生碎、黄瓜丝、酸豆角、辣椒油一拌，酸辣开胃；也可以做上汤切粉，暖胃舒坦。
怀集鸭｜好水养好鸭，处暑吃鸭润燥不腻
处暑“贴秋膘”，吃鸭正当时。怀集的青山绿水间，藏着不少本地好鸭：连麦石坑鸭饮山泉水、食鱼虾螺贝，全程散养，肉质紧实不柴、毫无膻味；洽水八洞鸭散养于青山绿水间，肉质柔滑细腻；诗洞金沙鸭因啄食金沙，皮层泛黄、少脂肪、肉质清香；桥头清水鸭在喀斯特山泉中放养，肉质清甜不肥腻。用这些好鸭做一道怀集陈皮鸭，鸭肉滋阴，陈皮理气，焖煮后酥烂回甘，润燥又解腻。
推荐吃法：陈皮鸭、胡椒鸭焖煮入味，汤汁拌饭很香；白切鸭蘸姜葱酱油原汁原味；老鸭汤加薏米冬瓜，清热润肺。
梁村大连莲藕｜秋藕最养人，粉糯清甜
“荷莲一身宝，秋藕最养人。”处暑吃藕，润燥健脾。梁村大连莲藕藕节粗壮，粉糯清甜，是怀集人秋天餐桌上的常客。生吃脆嫩，熟吃绵香，炖汤、清炒、做藕夹都合适。
推荐吃法：莲藕排骨汤粉糯清甜；凉拌藕片爽脆开胃；藕夹外酥里嫩；桂花糯米藕甜润入心。
桥头燕岩苦瓜｜消暑去火，冰镇更出彩
处暑“秋老虎”余威不减，容易上火烦躁。桥头镇燕岩一带出产的苦瓜，肉厚多汁，苦中回甘，清热解毒、消暑去火。
推荐吃法：怀集桥头有一道特色菜——冰镇苦瓜，清脆与回甘交织，口感层次丰富，尤其适合处暑消暑；苦瓜炒牛肉经典下饭；苦瓜酿肉鲜香多汁；苦瓜黄豆排骨汤清润回甘。