火了32年，人均60+！乐平这家老字号每逢饭点都满座丨寻味乐平㊹

鹅皮枣红油亮，入口“咔”一声脆响，脂香在齿间炸开；鹅肉腌渍入味，毫不柴涩。旁侧几缕陈村粉吸饱汁水，软糯滑爽——荤与素、脆与柔，一盘之内各得其所。

大只罗氏虾以黑椒美极汁快炒，调味料中那一抹芥末是点睛之笔——辛香倏忽窜上鼻腔，反将虾肉的清甜衬得更分明，是下饭下酒的硬角色。

开渔后，北江的黄沙蚬蓄满一春江水精华，撒上细盐、蒜蓉、紫苏，蚬肉肥润多汁，鲜味里带着北江特有的清润回甘，无半分泥腥。这口时令鲜，错过要再等一年。

罗非鱼搭配特制汤汁，一口下肚，鱼肉嫩滑，入口即化，只剩鲜美在舌根打转。

农家新鲜马齿苋，焯水后以捞起手法拌匀，一口咬下，齿颊会留一丝野苋特有的黏滑回甘。吃了烧鹅鱼肉的腻，再夹一筷马齿苋，油然而生清新之感。

老火煲足时辰，冬瓜澄澈，猪踭肉酥而不烂。汤色清亮微黄，一口下喉，瓜香肉香与老火功夫悉数化进这碗温润里。