入秋食藕正当时 …… 中医认为，莲藕，味甘，性寒，归心、肝、脾、胃经，能健脾、开胃、生津。莲藕生、熟药性有别，谓之“生食甘寒，熟食甘温”。 莲藕生食能清热润肺凉血。特别是在秋季时节，天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用，便可缓解这些问题。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴，焦躁难解。 藕熟食则适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏烂的朋友。《本草经疏》载：“（藕）熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食。” 老年人多脾胃虚弱，常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑。 入秋食藕正当时。这可以从两方面看： 一方面，秋燥当前，吃些养阴润肺的食物能帮助肺气的收敛。 另一方面，暑热犹存，早晚温差大，脾胃功能未得到完全恢复，入秋一开始想进补，难免造成“积滞”。 而中医认为，莲藕清热凉血，而且容易消化，有养胃滋阴，健脾益气，通便止泻的功效，非常适合秋天食用。而莲子清心醒脾，补脾止泻，带芯莲子还能清心火安神，有助于夏秋之交早睡早起，收敛阳气，也是莲藕食方的良伴。 秋藕最补人，食藕益处多 ……
补益肺脏：秋吃莲藕对肺脏疾病有很好的辅助治疗之效。如患支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁来缓解。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
降糖降脂：藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助于降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
改善消化：藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，还能促进肠蠕动。藕粉能消食止泻，开胃清热，滋补养身，更是老人、儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补之物。
抗衰防癌：藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
止痛减压：藕中富含B族维生素。补充B族维生素有益于减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
此外，藕中含有丰富的维生素K，有清肺止血的功效，肺结核患者食用也很好。藕节止血收敛作用强于鲜藕，用藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咳血、崩漏等症有一定疗效。
为什么说“女不离藕”？
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民间有俗话说“男不离韭，女不离藕”。莲藕被认为有良好的滋阴功效，女性常吃藕能够达到调血、补血、调节面色的效果。如果女性出现头晕、腰酸、咽干、手脚心发烫等症状，可以试试多吃鲜藕以养阴生津。
通过不同食用藕的方法，还能辅助治疗多种女性常见的疾病，如月经过多、产后瘀血、白带异常等。临床上尤以气虚和血热引起的月经过多最为常见。
对于有月经过多、经血颜色偏淡，质地清稀，伴有心悸气短、小腹坠胀等症状的气虚者来说，推荐莲藕炖排骨。
对于经血颜色偏深、质地黏稠，手脚心发热、容易牙龈出血者来说，可削皮后直接食用或榨汁饮用。
藕富含的维生素K具有收缩血管和止血的作用。产后两周左右生吃莲藕，有助清除腹内积存的瘀血。
值得一提的是，孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不过由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。
秋藕食谱推荐
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秋燥当前，现在就可以煲起来了
本期推文整理了七道莲藕食疗方
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莲藕绿豆排骨汤
材料：莲藕1节，绿豆50克，排骨500克。
做法：莲藕削皮切块，绿豆浸泡2小时，排骨焯水。食材放入锅内，加适量清水，大火煮开，小火慢煮1.5小时，加入适量食盐调味即可食用。
功效：清热祛暑，消食止泻，老少皆宜。
莲藕花生章鱼汤
材料：莲藕1~2节，花生50~100克，胡萝卜一根，章鱼（干品）2只，瘦肉少量。
做法：莲藕和胡萝卜洗净，去皮切块，花生洗净，置汤锅里，加水6碗，煮沸后，加入已浸发好的章鱼和焯过水的瘦肉。小火煲一小时左右，调味食用。
功效：清热生津，补益脾胃。
土茯苓莲藕粉葛汤
材料：莲藕300克，土茯苓20克，粉葛300克，赤小豆100克，排骨300克。
做法：莲藕、粉葛去皮切块，排骨切段焯水，土茯苓、赤小豆洗净。所有材料放入煲内，大火煮沸后转小火煲40分钟左右调味即可。
功效：清热祛湿，健脾开胃。
莲藕老鸭汤
材料：白花藕300克，鸭肉250克，沙参20克，百合15克，姜片10克，葱段、盐适量。
做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。
功效：清香开胃，滋阴润肺。适合气阴两虚人群，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰者，糖尿病口干喜饮者，以及经常熬夜的人。
莲藕冬菇排骨汤
材料：莲藕1000克，香菇50克，猪排骨500克，蚝豉50克。
做法：先将莲藕去皮、洗净，切厚块；猪排骨，洗净，斩小段，焯水；香菇、蚝豉，分别水发，去除杂质，洗净。然后，把所有处理好的食材放入砂锅内，加水3000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功效：健脾开胃、养血宁心、滋阴润燥。适宜于一般人群食用，也可用于脾胃虚弱，神倦乏力，纳呆，血虚萎黄，心悸失眠，肾阴不足，潮热盗汗，肿瘤等症的辅助治疗。
莲藕百合汤
原料：莲藕200克，百合50克，冰糖适量。
做法：将莲藕洗净、切成薄片，与百合一起放入锅内，加清水1升，先用大火煮沸，后改成小火煮20分钟，加入冰糖即可食用。
功效：莲藕健脾开胃、清热生津，百合润肺养胃、生津止咳，适用于热病后胃纳不振、口干、低热、咳嗽、便秘等。
玉井饭
材料：新鲜莲藕 100克，新鲜莲子70克，大米150克。
做法：大米洗净放入电饭煲中烹煮；煮饭的过程中把莲藕洗净去皮切丁，莲子洗净去皮去芯；待煮米饭的水沸腾后放入准备好的藕丁和莲子，至饭煮熟，稍加搅拌即可。
功效：玉井饭曾在《长安的荔枝》中作为款待贵客的菜肴出现，这道膳食方被记载在《山家清供》中，有消暑生津的功效，尤其宜盛夏消暑或初秋解燥。
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来源：广东中医药
编辑：江雪霞
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