“高端的食材往往只需要
朴素的烹饪方式”
有一种食材
甚至都不用烹饪
就备受不少老广喜爱
那就是鱼生
图片由AI生成
爽口的鱼生
色白如雪，口感贼甜
很多人都很爱吃
但吃出问题的也不少！
近日，《中国疾病预防控制中心周报（ChinaCDCWeekly）》发布的一项调查报告显示，今年2月郑州发生一起肝吸虫聚集性疫情：5人聚餐吃生淡水鱼片全部感染，4人肝功能损伤，经驱虫治疗后全部痊愈，未出现重症或死亡病例。
首例患者1月下旬出现发热、腹痛，初期被当作胃肠炎医治。2月1日病情加重，体温达39.2℃，伴随腹胀、胸闷、心悸，联合用药10天症状未缓解。
溯源发现其曾食用生草鱼、红眼鱼、军鱼等淡水鱼。同餐7人中，食用生鱼片的5人确诊，未食用的2人未感染。涉事餐馆虽分开生熟刀具，但仅用自来水冲洗，未做消毒。
肝吸虫学名华支睾吸虫，江湖人称“肝脏钉子户”。虽然其身材扁平纤小，外形酷似干瘪的葵花籽，但能寄生于人体肝胆管内存活20~30年，长期持续掠夺人体营养、损伤胆道。
它的人生轨迹很“丝滑”：淡水螺生娃→淡水鱼长肉→人吃鱼生入住。一旦食用含有活囊蚴的淡水鱼生，囊蚴可迅速在人体消化道脱囊，短时间内移行至肝胆管定植发育，以胆汁、吸食营养长期寄生，持续造成胆道炎症、纤维化乃至肝胆病变风险。
注：肝吸虫虫卵随宿主粪便排出，虫卵被适宜的淡水螺中间宿主吞食后，孵出毛蚴；毛蚴在螺体内相继发育为胞蚴、雷蚴，最终形成尾蚴。
尾蚴自螺体逸出，在水中短暂自由游动后，侵入淡水鱼的肌肉组织，并在鱼体内形成具有感染性的囊蚴。人类因生食或半生食含有活囊蚴的淡水鱼而感染。囊蚴进入人体后，在十二指肠内脱囊，幼虫逆行进入胆道系统，约1个月发育为成虫，最终成虫主要寄生于人体中小胆管内。
别以为这是小毛病！鱼生爱好者直接“踩中”高危红线！
它还是个低调“搞事王”：
轻度感染：无症状“装死”，让你以为自己很健康。
中期“搞事”：腹胀、肝区疼、胆囊炎、胆结石轮番“上门”。
终极暴击：肝吸虫（华支睾吸虫）被国际列为Ⅰ类致癌物，长期暴露直接诱发肝硬化、胆管癌，儿童感染还会变“小矮个”！
简单说：你“炫”的是鱼生，它“炫”的是你的余生！
1、严把入口关：煮熟才是真香
食用含有活囊蚴的淡水鱼是主要感染方式。鱼肉必须经100℃高温持续加热至少5分钟，直至肉质完全变白、无血丝、无生芯，才能彻底把囊蚴煮到“魂飞魄散”。
注意：白酒、芥末、酱油、醋均无法杀死肝吸虫囊蚴，不能采取这些方式杀虫。
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2、严守厨房关：生熟分开别乱来
切配生食的刀具、砧板、容器严禁直接接触熟食，做到生熟分开；规范使用公筷；处理完淡水鱼，需用洗手液彻底清洁双手，别让虫虫“搭便车”。
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3、紧抓治疗关：早查早治无压力
有鱼生食用史？别慌！粪便检查、腹部B超一查便知，吡喹酮特效药一上，治愈率超95%。
温馨提示：
肝吸虫成虫可在人体内
存活20~30年
长期寄生会对肝脏和胆道系统
造成持续性损伤
甚至诱发胆管癌
最后，建议大家还是
吃熟的！吃熟的！吃熟的！
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