如果你正在饭桌上 眼前摆着这样一副碗筷 接下来你会…… 等会，为啥要烫碗？ 不少人都会郑重其事地告诉你：消毒杀菌啊！ 但......碗筷有哪些“毒”？ 烫一烫，真的能吃得更放心吗？ （来源：soogif） 碗筷上，有哪些“毒”？ 就拿最常见的木筷来说： 木质结构本身就比较疏松，久用后表面会出现许多细小凹槽或裂口。 这就让它更能吸水，在湿哒哒的筷筒里，更容易潮。 （选什么筷子好？可下拉直达文末先睹为快~） （来源：上海市消保委官网） 除了霉菌，它还可能滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。 国标规定：餐具上的大肠菌群，必须少于3个/100平方厘米，同时不得检出致病菌。 如果一个人的免疫力正常，就算偶尔用了不干净的餐具，也不会出什么大问题。 但免疫力弱的人使用后，可能出现腹泻、呕吐等消化道感染症状。 如果木筷长霉严重，还会滋生“黄曲霉毒素”——它真的很毒，对肝脏的损害很大。 因餐具不洁而导致食物中毒的事件，几乎年年有、月月有： 热水烫，能烫走细菌吗？ 不少南方地区（比如广东）的靓仔、靓女，饭前都有“lǒng碗”仪式。 第一步：将茶水沿着筷子倒进杯里 筷子快速搅动 第二步：把勺子放进杯里搅动 第三步：将茶杯倒扣在碗里 杯口在水中做“爱的魔力转圈圈” 第四步：拿起碗摇一摇 让茶水均匀流过碗口后 再倒入公用茶水盅 10~20秒行云流水的操作后 就可以得到一副亮堂堂的碗筷 （来源：自己拍的） “高温煮沸”确实是最常见的消毒方式。 但有前提条件：一是温度要足，二是时间要够。 比如，需要在100℃的温度下，保持10分钟左右。 但烫碗筷的水不是开水，温度不够；即使用开水烫，几秒钟，时间也不够。 对于病原微生物来说，只不过是洗了个“热水澡”！ 当然，这样做，也能冲掉一些表面的污垢。 总之一句话：有用，但用处不大！ 碗筷究竟怎么处理才卫生？ 先说碗。 碗的材质大多是白瓷，一眼就能看出干不干净。 只想提醒一点： 洗完还没晾干的碗不要叠着放，不容易干透，还容易长出细菌或霉菌。 解决办法很简单，买个晾碗架—— 至于筷子——它的材质多种多样，肉眼很难看出脏不脏。 而它又是直接入嘴的，必须全方位把好关！ 在外吃饭 此时碗筷的消毒工作，其实只能交给餐馆。 你要做的就是，挑一个卫生合格的餐馆。 如果是一次性餐具，注意一下外包装：是否有生产厂家、商标及联系方式，最好有生产日期和保质期。 一次性木筷和一次性竹筷，保质期一般不应超过6个月。 （来源：自己拍的） 还可以用手摸一下餐具，如果有水感、油腻感，建议更换。 在家用餐 上海市消保委曾对860双不同材质的筷子进行专项测试，包括木、竹、不锈钢、密胺、合金等5类。 （来源：上海市消保委官网） 关于大家最担心的长霉情况，测试结果简单来说是这样的： 1.湿筷子比干筷子更容易长霉菌 建议：洗完的筷子一定要在通风处晾干，或用一块专门的布擦干。 2.旧筷子比新筷子容易发霉 建议：筷子用久了会有毛边、毛刺，容易留食物残渣，产生霉菌。最好半年一换。 3.竹筷、木筷的霉菌数量，是不锈钢等材质的7倍以上 建议：竹、木材质的筷子，要更加注意保持干燥，避免产生霉菌。 如果担心筷子已经受污染了，要怎么消毒呢？ 可以参考下表： 至于用酒精消毒碗筷，几乎没用！ 如果发现筷子已明显发黑、长霉，说明霉菌已经霸占了筷子的“内心”。 很多霉菌非常耐热，高温也很难对付它们，这种筷子马上扔掉，换新的吧！ 如何科学选购筷子? 小提示：煎炸食物最好备一双专用的竹筷 干饭乃生活之本 卫生乃干饭之基 最后温馨提醒： 多人用餐，最好使用公筷哦！ （来源：soogif） [1]沈瑾, 孙惠惠, 朱仁义,等. 居家餐具微生物污染状况研究[J]. 环境卫生学杂志, 2014, 000(002):174-177. [2]GB 14934-1994 食(饮)具消毒卫生标准 [3]罗自生，秦雨等.黄曲霉毒素的生物合成、代谢和毒性研究进展.食品科学,2015，36（03）：250-256. [4]中国消费者报《860双筷子卫生测试！“开水烫一下”没用！正确的方法是》 [5]禄春强,孙衎,沈霞. 筷子安全危害源分析[J]. 食品安全质量检测学报,2019,10(12):3679-3682.
饭前烫碗筷，到底烫了个啥？近千双筷子说出真相
如果你正在饭桌上眼前摆着这样一副碗筷接下来你会……等会，为啥要烫碗。除了霉菌，它还可能滋生金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等。第一步 将茶水沿着筷子倒进杯里筷子快速搅动第二步 把勺子放进杯里搅动第三步 将茶杯倒扣在碗里杯口在水中做“爱的魔力转圈圈”第四步 拿起碗摇一摇让茶水均匀流过碗口后再倒入公用茶水盅10~20秒行云流水的操作后就可以得到一副亮堂堂的碗筷“高温煮沸”确实是最常见的消毒方式