在广东美食版图上，湛江从来不甘平庸。这座被大海与红土滋养的城市，涌现出一系列令人耳目一新的创意搭配，本地人司空见惯的食材，被以一种近乎“叛逆”的方式重新组合，碰撞出令人意想不到的奇妙美味。 湛江鸡与它的甜品江湖 在赤坎老街，一家创意咖啡店里，湛江鸡被“跨界”融入了甜品。 点一份椰子鸡煲造型的砂锅，一只油亮亮的整鸡赫然在目，鸡皮纹理清晰可见，还点缀着椰子片、坚果等小食。用勺子舀一块“鸡腿”，细腻绵密的雪糕在口中化开。 这家店的白切鸡咖啡同样备受追捧，一杯拿铁上，用竹签架起一只白切鸡外形的甜点，食客将咖啡液淋上去，深褐色的液体顺着“鸡皮”流淌，视觉效果酷似蘸生抽，咬一口，是芒果味的冰激凌，恍惚间竟有在大排档“斩料”的错觉。 这股“鸡味”风潮远不止于咖啡店。在湛江不少蛋糕店，白切鸡蛋糕早已是“网红”。一整只白切鸡立在蛋糕上，表皮刷一层糖浆突出油亮光泽，切开后里面是蛋糕和奶油。有的蛋糕上卧着一只迷你白切鸡，连“姜葱油碟”都是特制的。 网友调侃：“更适合广东人体质，满足了过生日必吃鸡的需求。”粤菜经典与西式甜点混搭出别具一格的新奇质感。 怪异虫子与家常菜的奇妙碰撞 在湛江，“虫鲜”早已不是猎奇，而是本地人从小吃到大的地道风味。 沙虫，这种生长在沿海洁净滩涂沙地中的虫子，被誉为“海洋虫草”和“天然鲜味剂”。在月饼之乡吴川，商家勇于创新，将沙虫放进月饼里。海味月饼精选本地干贝、虾米入馅，再融入沙虫干的鲜劲，一口咬开，海洋的鲜香在齿间炸裂。 沙虫不仅可以做成月饼馅，还能被装进酸奶杯。 蜂蛹蒸水蛋是老少皆宜的滋补佳肴。蜂蛹在湛江郊野颇为常见，也有农户人工养殖。将蜂蛹与打散的鸡蛋液混合，加少许盐调味，上锅清蒸。蒸好后蛋羹嫩滑如脂，蜂蛹软嫩鲜香。 脑洞大开的水果搭配 水果与咸鲜菜肴的跨界搭配，在湛江餐桌上上演一出出“味觉反转”。 榴莲，这种毁誉参半的热带水果，被大胆地融入了鸡煲。榴莲鸡煲是不少食客的心头好——鸡肉紧实弹牙，配上榴莲熬出的鸡汤醇厚甘甜。榴莲的浓烈果香与鸡汤的鲜甜在锅中交融，甜与咸在舌尖达成微妙平衡。 除了榴莲，还有湛江盛产的荔枝与鸡肉碰撞出的美味——荔枝砂锅鸡，其灵魂就在于本地独有的食材荔枝鸡。 这种鸡在荔枝林里散养，日常以落地的荔枝、小虫和野草为食。因此，鸡肉自带一股淡淡的果香，皮脆肉紧，脂香清甜。当这种自带“荔枝味”的鸡肉，遇上新鲜的荔枝肉一同在砂锅中焖煮，果香与肉香便达到了完美融合。 湛江盛产的火龙果，也是美食的最佳拍档，鲜红的果汁调入肠粉米浆，蒸出的肠粉披上了一层惊艳的玫红色外衣。果汁调入马蹄粉浆，做出来的千层糕让人食欲大增。“水果甜味很淡，跟咸口肠粉味道不冲突，主要是增加了颜值。” 百香果壳则成为布丁的天然容器，酸甜的果香在唇齿间跳跃。 当传统食材遇见现代创意 在这场美食跨界大潮中，还有一些搭配让人拍案叫绝。 陈文 摄 鸡屎藤，这种名字“劝退”、味道独特的植物，在湛江最常见的做法是做成籺糖水。而在赤坎百园市场，有店家将鸡屎藤做成了钵仔糕，吸引了大批年轻人前来打卡，随后又推出了鸡屎藤糯米糍、鸡屎藤杂粮糕等新品。传统食材以全新面貌登场。 陈文 摄 海红香稻，由广东海洋大学培育，是古老海水稻与现代香稻的优良结晶。用它酿出的酒糟，被创意地加入了拿铁咖啡——底层是酿好的海红米酒糟，中间是香醇的拿铁，最上层覆盖一层绵密奶泡，一杯下肚，酒糟的微甜发酵气息与咖啡的醇苦在杯中分层又交融。 甜咸对冲、荤素搭配 湛江人用天马行空的想象力 在传统与创新的边界上反复试探 解锁了雷州半岛 充满趣味的、创意无限的美食江湖 来源：湛江发布 编辑：华杰 初审：韶燕 终审：圆仪
白切鸡咖啡、沙虫酸奶！湛江“跨界美食”定义吃的想象力
在广东美食版图上，湛江从来不甘平庸。这座被大海与红土滋养的城市，涌现出一系列令人耳目一新的创意搭配，本地人司空见惯的食材，被以一种近乎“叛逆”的方式重新组合，碰撞出令人意想不到的奇妙美味。湛江鸡与它的甜品江湖在赤坎老街，一家创意咖啡店里，湛江鸡被“跨界”融入了甜品