它来自马来西亚， 是鱼塘里的“运动健将”， 游速快，跳跃能力强。 正是这份好动， 练就了它紧实鲜美的肉质。 苏丹鱼 2011年，3000尾鱼苗从马来西亚来到佛山；十几年后，由此繁衍而来的苏丹鱼已在三水乐平成长成一条覆盖种苗、养殖、加工的全产业链。本期《乐平优品诞生记》，我们一同走进佛山市渔江汇农业科技有限公司，探寻这条苏丹鱼从鱼塘游向全国餐桌的发展轨迹。
口感与营养是苏丹鱼广受市场青睐的关键。
苏丹鱼又名“皇帝鱼”，这种鱼腹腔内壁洁白无黑膜，肉质细嫩紧实，无土腥味，蒸煮后回甘带香，富含蛋白质与多种氨基酸，还含有通常只在深海鱼中才具备的不饱和脂肪酸ω-3和DHA等有益物质。鱼鳞薄软可食，无需刮除，高温烹饪后爽脆添香，清蒸、香煎、煮汤皆宜。
渔江汇生产的苏丹鱼肉质细嫩紧实，无土腥味，蒸煮后回甘带香
这条鱼在佛山乐平落地养殖并不容易。
佛山市渔江汇农业科技有限公司创始人何忠杰与合伙人在佛山引进3000尾苏丹鱼苗，尝试启动人工繁育。此后五年，团队历经上百次失败，母本一度损耗至约1000尾。
经过反复试验，首批1万尾鱼苗孵化成功，次年进入量产，鱼苗产量稳定在全年数百万尾，吸引全国客商前来采购，在旺季供不应求。
渔江汇创始人何忠杰（左一）查看鱼苗情况
一场小瓜虫病害突然来袭，造成上百万尾鱼苗损失，推动渔江汇由此转向规模化、智能化养殖之路。通过引入工厂化循环水养殖系统，升级温控、增氧、监测系统，联合饲料企业研发专用配方，渔江汇的苏丹鱼成活率由初期约20%提升至60%以上。
渔江汇坚持走规模化、智能化养殖之路
因活鱼运输应激反应大，
跳跃碰撞易造成损耗，
传统活鲜渠道难以支撑苏丹鱼的
跨区域运输和销售。
为此，渔江汇引入先进的冷冻锁鲜技术：活鱼进厂后经放血、去杂、分级、速冻等工序，制成冰鲜整鱼、鱼饼等产品。车间配备超低温速冻设备，缩短降温时间，减少汁液流失，并实现批次可溯源。
渔江汇水产预制菜生产车间
得益于先进设备与技术的加持，与部分冷冻水产解冻后肉质发柴的情况不同，渔江汇的冷冻水产品解冻后仍能保持接近现杀的鲜香口感，清蒸后肉质弹滑、汤汁清亮。
渔江汇生产的忘不了鱼及苏丹鱼饼鲜香可口
在苏丹鱼之外，企业同步布局其他高值品类，主导产品包括忘不了鱼、泰国笋壳鱼、黄金斑鱼等众多特色品种，同时，企业还推出“中国鱼宴”礼包，并与佛山市泰景成食品有限公司（大醋情）联合推出三水苏丹鱼臭屁醋预制菜，形成“高端鲜鱼及鱼苗+预制菜品+手信礼盒”的多元产品矩阵，收获市场热烈反响。
在中秋节与国庆节来临之际，渔江汇特别推出双节套装礼盒，内含冰鲜苏丹鱼、忘不了鱼、太子鱼、鱼饼鱼丸等多款特色产品，心意、性价比拉满。
渔江汇中秋国庆礼盒
购买途径：搜索“渔江汇供应”微信小店进行购买
联系方式：何先生13823480600
从几十亩鱼塘起步，发展至今，渔江汇已成为集种苗繁育、生态养殖、锁鲜加工、预制菜研发及线上线下销售于一体的综合性农业龙头企业。企业现拥有1600平方米水产预制菜生产车间，日产预制菜15吨，年产量超5000吨，年销售额可达2亿元。
在联农带农方面，渔江汇采取“公司+农户”模式，统一供苗、供料、供技术，保价回收成品鱼，再进入加工与销售体系。目前合作农户50余户，辐射养殖面积超1000亩。
近年来，在坚守产品质量的同时，企业还积极打造品牌IP。2024年起，何忠杰以短视频记录养鱼、选鱼、烹制过程等内容，单条适配最高播放量超600万，自媒体总变现近千万元。
渔江汇创始人何忠杰积极打造品牌IP
荣誉印证转型路径。2022年，“中国鱼宴”礼包入选“三水好礼”；2023年，苏丹鱼相关产品纳入全国名特优新农产品体系，并亮相第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会；2025年，企业入选佛山市第六批“佛山老字号”，斩获佛山市第一届农产品电商直播带货人才技能大赛一等奖；2026年，以“三水苏丹鱼全产业链及品牌化运营”项目获“农行杯”广东省第五届农村创业大赛三等奖。
渔江汇斩获多项荣誉
从种苗环节把控源头品质，
以工厂化养殖保障供给稳定，
通过精深加工与开发多元产品
提升产品附加值，
未来，随着产能进一步释放，
这款“乐平优品”有望在湾区餐桌上占据
更稳固、更领先的位置。
开栏的话：在三水乐平，智造的脉搏强劲有力。这里，既有龙头企业的宏大叙事，也有“隐形冠军”的精工传奇。每一件卓越产品的背后，都有一群人的匠心坚守，都有一套体系的创新支撑，都有一条通往高质量发展的清晰路径。
看见产品，更看见产业的未来。即日起，《乐平优品诞生记》栏目正式启航。“乐平优品推荐官”将深入企业的车间与实验室，揭开“明星产品”的硬核面纱，不止于展示性能与参数，更在于解读其背后的“智造密码”。
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