近日 千万粉丝博主“拉宏桑” 开启徒步西藏之旅 却在途经佛山三水时 被一顿“臭屁醋”吸引住了？ 镜头前，那一锅 咕嘟冒泡、略带“攻击性”气味的美食 让她面露难色 但当她舀起一勺“醋”送入口中 瞬间称赞：“还挺好喝的！” 这道让博主拉宏桑“上头”的美食 正是佛山三水“臭屁醋” 也叫“长寿醋” 走近这份香飘百年的 三水非遗美味 臭屁醋有“液体榴莲”的“威名”，很多人第一次吃都是捏住鼻子硬着头皮一口闷，但吃过总会再想来一碗。臭屁醋至今已有两千多年历史，因其有消杀细菌、软化血管的作用，也有“长寿醋”之称。 制作技艺入选非遗 它是佛山市三水区流传数百年的传统酿造技艺，以大米、糯米为主要原料，经炒米、入埕、密封、日晒发酵等传统工序古法酿制而成。 该项目历史可追溯至清嘉庆年间，相传由乞讨老人意外发现发酵米水风味后推广开来，在三水传承逾300年，因发酵后略带特殊气味、食用后有助消化排气而得名。 食用时，可根据喜好加入猪脚、鸡蛋、黄豆、番薯、梅菜等食材，慢火熬煮后酸甜可口、营养丰富，兼具开胃、祛湿、滋补功效，是本地人秋冬时节及产后调理的特色美食。 饮食民俗入选非遗 臭屁醋最初是村民自酿自用、用于产后滋补与日常养生的“月子醋”“长寿汤”，兼具补中益气、消滞开胃、健脾生津功效，其后逐渐发展为节庆、邻里社交的重要饮食习俗。 寻味指南：跟着臭屁醋游三水 拉宏桑在视频中感叹： “要是有机会来佛山， 真的可以试一下臭屁醋火锅。” 那到底要在三水哪里吃醋？ 三水呷醋指南已经准备好啦！ 点赞收藏 跟着地图去“呷醋”！ （店铺营业情况以实际为准 建议提前搜索确认 避免跑空） 醋意无限 三水区西南街道河口下岗村口 大醋情 三水区西南街道站前路5号 大醋情（西甲分店） 三水区西南街道立新大街5号 醋回味一煲 三水区西南街道沙头大道13号 醋更香 三水区西南街道口岸大道43号 爱醋坊 三水区西南街道洲边金祥一路1号a3-4号铺 卫食餐厅 三水区西南街道北江大道9号(北江小学）对面 桥丰裕农庄 三水区西南街道黄竹坑村 醋源 俊朗小吃店 如家醋庄 三水区白坭镇工业大道237号 龙女养生醋庄 三水区白坭镇人民一路15号 大旗头醋坊(六婶臭屁醋店) 四阿哥农庄 长四嫂农庄 三水区芦苞镇西河新村 浓味醋庄 三水区芦苞镇大南路芦苞大桥往大塘方向500米处 燕芬嫂米醋店 三水区芦苞镇四联村委东向村土名“地仔园”自编1号 大塘臭味相投醋庄 三水区大塘镇永大西路三水区第三中学东侧约210米 春树园农庄 广东省佛山市三水区南山镇六和塘排村 你敢来试试这碗“液体榴莲”吗？ 先捏鼻，再上头 您会和拉宏桑一样：真香！
编辑：冯园芳
审校：陈婉萍、冯翠萍
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