喜茶 | 第一「片」喜茶苦巧

茶与巧的风味实验「一片苦巧」的诞生点击获取实验记录实验初始，我们先从熟悉的茶饮出发把可可的醇厚与微苦融入茶中研发出广受喜爱的「苦巧系列」茶饮实验发想：从“一杯”       再到 “一片”       ？试试以苦巧茶饮为灵感，做一片可以掰开慢慢吃的「苦巧」实验伙伴：联合多次荣获ICA和AOC奖项的巧克力研发团队花一年的时间，让「第一片喜茶苦巧」慢慢成形实验名称：70%SOC苦巧（黑巧克力）风味灵感：苦巧·咸酪碎银子实验过程：01       从一颗可可果开始记录：“可可果是一种水果。”       水果对于我们来说再熟悉不过，但这一颗与以往的果实不同，它的风味并不直接。从摘果、选果、开果、发酵，再到人工选豆、烘焙、研磨……要“磨合”更长的时间，风味才能慢慢清晰。选产地：坦桑尼亚       ｜ 乌干达 ｜       厄瓜多尔坦桑尼亚的可可豆花果酸感太浓，而乌干达的则浆果风味过于突出，均容易掩盖碎银子茶的特色。实验推荐：「厄瓜多尔单一产地可可豆」理由：风味细腻、柔和、与茶平衡沿       Cayapas 流域而生的 Nacional       系可可豆低海拔热带雨林的湿润气候与富含矿物的土壤赋予它独特的白花系香味，柔和的浆果香和纯净的可可尾韵产地       ｜厄瓜多尔 Cayapas 流域豆种 ｜Nacional 系可可豆发酵 ｜香蕉叶覆盖堆式发酵、分层木箱发酵工艺       ｜手工挑豆，带壳浅烘，96小时石磨风味 ｜白花香系、红浆果、坚果、焙香02 风味融合可可含量筛选65%（x）       70%（☑️）75%（x）80%（x）85%（x）记录：碎银子茶自带陈香与茶感，在多种可可含量之间测试，最终选择70%，甜苦平衡，让茶感与咸香保留层次，       恰到好处地表达“苦巧”。云南糯香碎银子       挑选云南西双版纳茶区的新鲜茶叶先制成晒青毛茶，渥堆发酵制茶师每周适时手工翻堆在50-60天后，收获纯厚的陈香与糯香熟成咸酪选择帕玛森奶酪带来细腻浓郁的咸香风味03       制成「一片巧」厄瓜多尔单一产地可可豆，风味纯粹干净云南碎银子茶，留下糯香与陈香熟成咸酪带来入口的微咸感70%可可，甜苦平衡这一片既不甜腻，也没那么苦涩实验成果：第一片喜茶苦巧70%SOC苦巧·咸酪碎银子风味：熟成咸香/糯香/陈香/浆果韵0氢化植物油       0速溶茶粉 0代可可脂上线范围：中国大陆喜茶lab店、茶+门店，具体以门店售卖菜单为准————————————买「巧」送「茶」8/19 -       8/21购买「70%SOC苦巧·咸酪碎银子」送「任意茶饮」1杯*仅限喜茶GO会员，活动期间每人限享1次，不和其他活动同享新「巧」限享价8/22       - 8/25 68元可购「70%SOC苦巧·咸酪碎银子」1片*仅限喜茶GO会员，每单限享1次，不和其他活动同享实验已存档茶与___，       未完待续