一支来自苏格兰前十大酒厂之一的私人联名包桶
一支首次将顺德本土文化融入其中的威士忌
昨天
它首次揭开了神秘的面纱
全球限量207瓶
它就是林一峰首款私人联名包桶
Burnside 29yo
昨日，林一峰新品品鉴会顺德站在北滘君兰会举行。苏格兰双耳小酒杯执持者协会大师（Master Keeper）、大鼻子情圣（The Whisky Big Nose）等选酒品牌创始人林一峰引领威士忌爱好者们细品多款佳酩。
世界仅有4名华人成为大师，林一峰就是其中之一。作为亚洲地区极富盛名的威士忌大家，林一峰老师曾首创“威士忌达人学院”，在威士忌领域学习研究长达20多年时间，他以生动独到的见解与现场来宾一同探讨威士忌文化和品饮习惯。
林一峰新品品鉴会顺德站现场。
威士忌配上顺德美食，酒香和美食的组合带来了意想不到的味蕾碰撞。Burnside 29yo私人订桶成为全场最为耀眼的“明星”，其酒标设计选取逢简水乡为设计主题，更好的体现顺德的历史文化又不失现代的色彩观感，酒标设计风格巧妙地以版画的做旧与水彩的通透灵动相结合，赐予VONE威士忌一种弥漫顺德文化情怀的芳香味道。
酒标素材来源于顺德逢简水乡三孔桥的Burnside 29yo。
“
百花嘻春郁含笑
富蕴陈光庆窈窕
”
Burnside 29yo的美味全部浓缩在这句诗中，胭脂蔻丹的成熟美丽像是绝世美女的雍容华贵，来自思贝区名声显赫的顶尖酒厂，虽然化名神秘酒厂，然而其特色鲜明的酒厂风格在这支威士忌中，不用过誉的形容，味觉都会被它深深感染。
从装瓶厂那儿运送来的外包装上，标示着这家酒厂的另一个化名叫「Burnside 」，熟门熟路的老饕就知道它是格兰父子公司的百富威士忌。林老师是David Stewart这位年迈首席调酒师的忠实粉丝，试过他百富30年、40年、50年的单一麦芽威士忌的美好风味，每一瓶都有它一致性优雅、柔和、饱满、香气四溢的贵族气质。
品酒客拍下与顺德极有渊源的Burnside 29yo。
为何要化名为神秘酒厂？林一峰解释说，很多装瓶商酒厂之间有换桶的习惯，有时候遇到好的桶子，遇到心仪的饮者，相中了就买下了整个桶，但酒标不能标这个桶的原厂名字，甚至化名都不行。
这样的威士忌桶，在市面上往往非常罕见。
私人订桶投资价值翻倍上涨
近年威士忌投资市场非常火爆，很多人开始关注威士忌的收藏和投资。2018年来自香港博瀚斯（bonhams’）拍卖行的数据显示：威士忌在投资热门排行榜上位居第三。由英国 Knight Frank 奢侈品投资指数显示，在过去一年中稀有威士忌的投资涨幅高达 40%。
“私人订桶的特点就是仅此一桶，不可复制，Burnside 29yo在全球限量207瓶。”林一峰说，每一个单桶威士忌能够生产或者装瓶的数量非常有限，它稀缺性受到了饮家、收藏家和投资家的热捧。
林一峰接受记者采访。
实际上，要获得知名酒厂单一桶十分困难，通常需要和他们建立深厚的关系。与此同时，知名酒厂很在意酒厂的名誉，这一单桶往往是首席调酒师已经认证过，万中选一的好货，所以通常无论是什么年份，其收藏价值较高。
林一峰举例说，他2008年挑选的第一个单桶山崎威士忌，过了不到10年就被拍卖出20倍的价格。目前，林一峰自己收藏的苏格兰威士忌也大多已涨价5-10倍。
品酒客闻酒香。
酒厂特色和风味是选酒一大准则
“除了稀缺性之外，酒厂的特色和威士忌的风味尤为重要，这也是我选择威士忌的一大准则。”林一峰说，好喝是首要的条件，威士忌也是一本教科书，品饮的过程中可以了解到酒厂的特色。他提醒威士忌藏家要警惕“酒越陈越香”的错误观念，当具有酒厂精神的麦芽原液跟橡木桶熟成中达成最佳平衡点，就要赶快装瓶，如果这桶酒错过了最佳风味曲线巅峰，再放三五年，甚至十年之后，风味会变得更差。Burnside 29yo于1989年06月15日蒸馏，2018年09月26日，正好达到最佳风味平衡点。
现场互动。
林一峰特别强调，品酒的关键在于嗅觉而不是味觉，这一点似乎有些颠覆我们的惯性思维，但实际上却具有科学依据。人脑在判断一样食物是否美味的时候，眼睛提供的资讯占5%，嘴巴尝到的味觉占15%，而嗅觉竟然占到了80%，所以在品尝威士忌的时候“闻酒识香”尤为重要。
林一峰教大家闻酒香。
酒友的喜好促成了「The Whisky Big Nose」
林一峰老师透过他数十年研究威士忌的心得，理解每家酒厂的特色，将每一只威士忌的主要内涵和精神分享出来，提供给爱酒之人。现场除了Burnside 29yo之外，还有多款威士忌佳酩供品饮，来宾对大鼻子情圣威士忌交口称赞。小啜一口含在嘴里，让舌头的各个部位充分感觉酸甜苦辣多重滋味和味觉层次的变化，口腔中包裹的那口酒已没有出入口时的辛辣，而像一颗甜蜜的糖果，感觉妙不可言。
品酒教学。
这些年，林一峰老师受邀到全世界各地华文地区演讲威士忌，更多的新朋友殷切的期待他的新选桶，能同时一边倾听酒厂的精神和故事，一边品尝美酒，深刻体验。
林一峰给大家讲解威士忌相关知识。
在2016年之前，林一峰就开始计划打造「The Whisky Big Nose」大鼻子情圣威士忌系列，希望可以用自由度更高的方式来挑选威士忌，在酒标上化繁为简的设计，并且直接在背标之中直接点出这家酒厂，或是这瓶酒被挑选出来的精髓为何，达到无形中的教育，在于享受威士忌美好的过程，并且发行地区从单一的台湾，扩及到港澳、大陆、北美的华文地区。酒友的喜好促成了「The Whisky Big Nose」大鼻子情圣威士忌系列的形成。
「The Whisky Big Nose」于2017年创立，首推出「金石」系列与「故宫」系列，选酒涵盖OB（Official Bottling, 官方装瓶或原厂装瓶，也就是酒厂自己装瓶销售）与IB（Independent Bottling,即独立装瓶厂，从不同酒厂取得原液后，自行调配成调和型威士忌，或将单一麦芽威士忌装瓶贩售），并将于今年推出「知天命」系列的高年份选酒，作为2019年度系列酒款。
林一峰在酒瓶上签名。
以下是本次林一峰威士忌新品品鉴会的其他酒款
大鼻子情圣--故宫系列(二)
布纳哈本Bunnahabhain(2002)
酒款信息
Region: Islay
Cask no.: 2898
Distilled: 17th Oct 2002
Bottled: Aug 2018
Cask type: Butt
56.3% 616 bottles
强烈雪莉橡木桶的皮革、葡萄干、黑巧克力
淡淡烟草味带出来的南姜腌李子的味道
入口微带甘草糖、太妃糖和蜂蜜的口感
极少硫味的干净表现，
也没有过重度木桶的使用
这正是极好的雪莉橡木桶陈年的典范
大鼻子情圣--故宫系列(二)
布纳哈本Bunnahabhain(2003)
酒款信息
Region: Islay
Cask no.: 3996
Distilled: 8th Oct 2003
Bottled: Aug 2018
Cask type: Puncheon
58.8% 635 bottles
以庞趣桶所熟成出来的布纳哈本艾雷岛威士忌香气不如巴特桶（Butt）张扬虽甜美迷人，但那深沉而有变化的口感，隐暗含光
有着东方哲学那种不焦躁而充满内涵的隐约之美在选择酒标时，于是就努力寻找带有禅意的国画枯枝孤鸟，正符合酒意
格兰莫瑞Glen Moray1998
酒款信息
Region:Speyside Cask
no.:750405
Distilled:20th Mar 1998
Bottled:Aug 2018 Cask
type:Barrel 60.3% 239 bottles
牛奶糖、水蜜桃、
刚收割完的麦田香、香草冰淇淋
现磨花生粉、卡布其诺咖啡
再洒上些许肉桂粉的香气
不像一般威士忌酒厂追求单一易饮的美丽
以小型蒸馏器制造出
复杂而油脂丰厚的酒体
即使是美国白橡木波本桶来熟成
却让人有意料之外的复杂美丽
这正是小型蒸馏器的迷人之处
歐克尼島1999
Orkney Single Malt
酒款信息
Region: Orkney
Bottled: Nov 2018
Cask no. 44
Cask type: Hogshead
Distilled: 23d Nov 1999 52% 346 bottles
像是开遍满山遍野的石楠花，
鼻腔中饱满的花蜜香
淡淡潮湿海风的咸感，
还有那古战场上那挥之不去的烟硝味
入口时的威士忌甜如蜜，
彷佛将鼻子中哀伤而荒凉的气味一扫而尽
像是庆祝新生的美丽，
一群人围着篝火，
饮着甘露，啖食着烟熏肉干
特别鸣谢
The Whisky Big Nose中国区总经销
佛山市威醺文化推广有限公司
文/珠江商报记者黄澄献
图/珠江商报记者朱德文
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