日前，
2019年张槎街道第五届国笋美食文化节
暨“西华里”杯笋王争霸赛举行，
张槎莲塘村人、76岁村民陈根
以6.5kg的竹笋，
拿下2019年度“国笋”新王，
赢得万元奖金。
这只大笋的重量也打破了历届“笋王”纪录，
让根叔一夜间成为了“红人”。
根叔（左一）。
“笋王”有什么不为人知的故事？
让我们走近这位“笋王”
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许多年前，根叔还是位莲塘村小伙子时就常常帮着同样是“种笋高手”的爸爸“打下手”，长大后，他当过会计，看过布行，做过陶瓷厂工人，兜兜转转几十年，最终还是和笋“再续前缘”。1982年，将近40岁的根叔正式开始了他的“种笋生涯”。
一亩荒地变乐土
年产4000斤靓笋
跟着根叔寻访笋园，从智慧公园往石南大桥方向沿着东平河岸走大约五分钟，下了大坝，来至一段湿滑的泥泞小径。这位76岁的老人家在前面带路，健步如风，双脚稳稳地行走在混沌的泥地上，跟在身后的我小心翼翼，缓慢移动，搀扶着两旁的栅栏亦不时滑脚。穿过一列豆角田，终于来到目的地。
盛夏时分有热烈的日光和风，根叔的沙口笋也在这里热烈地生长着。这里原是一亩荒地，如今在根叔的辛勤打理下成为了笋的小天地。
他用泥土和木板砌成近40座“墩”，这些看起来普普通通的土堆，每个要花将近1小时来搭建。砌好它们，可是种好笋的第一步。根叔根据它们的位置，结合地形、采光、风向等分别在上面种2到4棵竹子。这片不太起眼的小竹林，每年可以生长出4000斤上乘的沙口笋。
根叔说，开春时是种竹最佳，最好选来自三到四岁竹树的竹杈来栽种。第二年开春便开始有笋了，每年4月下旬到9月中旬正是挖笋的好时节。这几个月里，根叔每天早上五六点就跑到这里，铲土挖笋，施肥浇水，为新竹加固，砍去老竹。还要时时与疯狂的蚊子和狡猾的偷笋老鼠作“斗争”。
儿女大了有各自的生活，也不能时时来帮忙，他常常一个人弯腰弓背穿梭在竹树间，赤脚踏着泥地忙碌着。万物俱静，人烟稀少，只有风吹过竹树的声音。
他的竹树与笋就像他的亲密伙伴，他熟知它们的一切，这棵竹子长了多久，那片“墩”里的笋还有多久能采，他只需望一眼就一清二楚了。
种笋虽很辛苦，不过挣些小钱也很开心，根叔的笋可是“抢手货”，早早被酒楼预定，成为广受欢迎的特色佳肴。今年比赛得了“笋王”，根叔捧回了万元奖金，他兴高采烈地叫上儿孙和老友记跑到酒楼筵开两席。
种笋有“秘籍”
科学管理好重要
一棵三岁以上的“竹妈妈”通常会长六个竹笋，五个将会成为餐桌上的美味食材，长在向阳通风开阔处的那个便只采走一部分，剩下一些留下长成新的“竹妈妈”。
新的“竹妈妈”又会生新的竹笋，旧的“竹妈妈”就变成了“老竹”，每年冬至时就要离开这片土地。新竹生，老竹去，年年岁岁，周而复始，种笋的年轻人终于也变成了白头发的老伯伯。问他种了几十年笋，还想种到什么时候，他想也没想就立刻答道，“当然想种到种不动为止。”
他从口袋里翻出几张写满字的纸，还编了序号，上面详细记录了新种竹与三岁以上竹子的不同养笋之道。这是他多年积累下来的“秘籍”，老人家担心自己不善言辞讲得不够清楚，特意在采访前一天细细准备了这些材料。
根叔说，要种出上乘的沙口笋，天时地利很重要，科学管理也好重要。“比如新种竹的话，等它长出大叶和一条小小的‘新竹仔’，就是施肥的最好时候了。6到7两肥料用一桶水来稀释，1个‘墩’浇五六勺肥料，每20天浇一次。”而对于三年竹龄以上的竹树，则最好每年施4到5次肥，每个“墩”施3斤左右。
笋尖冒出土地后，最顶尖的几瓣笋壳被称为“鸦雀口”。看到“鸦雀口”离它下面的那瓣笋壳有3到4公分时，这个笋就是最好吃的时候了，这时根叔就会用笋铲和笋锤把它挖出来。
挖笋也有讲究，方位和力度要把握好，每棵生笋的竹，也不是将它的所有笋都整个挖起，其中有个笋只挖走一些，留下小部分让它继续在土里从笋长成竹。挖完后这个笋口还得及时用泥土埋好，不然就会有许多贪吃的老鼠来光顾，小竹子便“胎死鼠口”了。
这棵新起的小竹子慢慢长大的过程中，还要不时利用旧竹的枝条帮它缠绕加固，以防它被风吹断。待到冬至，小竹子已经变成坚固的大竹子，开始孕育它自己的笋。这时旧竹已完成使命，根叔又要开始忙碌起砍旧竹了。
请根叔为自己的笋说几句推荐的话“卖卖广告”，朴实的他只是说，“将笋切片后用清水煮20分钟，再用蚝油炒一下，就很好吃啦。”
那一批又一批鲜美的沙口笋，从竹上萌发的小芽到舌尖上的美食，这个漫长的过程中，得到着根叔的悉心照顾与阳光雨露的细细滋养，无一不凝聚着老人家的努力与大自然的馈赠。
76岁，
对很多人来讲，
都是颐养天年的时候了！
“幸福都是奋斗出来的”
在根叔身上，
我们看到了老一辈身上
那种生命不息劳动不止的精神！
向他致敬！
也希望他来年继续大丰收。
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来源：祖庙公信 文：谭碧韵 摄影/马丹 谭碧韵，部分素材来源：张槎微新闻
编辑：雷彬