视频：《开渔啦！来佛山吃河鲜》
开渔啦！开渔啦！开渔啦！
经过4个月的等候，珠江流域的休渔期在7月1日正式结束，沉寂了一段时间的西江江面重新热闹起来，渔民纷纷出船，洒下开渔“第一网”。深谙食物之道的店家、买手早早来到岸边，等待河鲜上岸。
在风景如画的三江汇流胜地，佛山三水河鲜常以鲜蹦活跳的姿态张扬着“新鲜”的魅力，引无数乐于尝鲜的人们慕名而来。
凭借山青水美的生态环境，佛山三水孕育了丰富的特色河鲜品种。嘉鱼、和顺鱼、西江虾、黄沙蚬……道道河鲜菜品均惹味十足，独得食客青睐。
形似老鼠，鳞片包在鱼肉里的嘉鱼，你见过吗？皮鳞相嵌，肉汁嫩滑、味道鲜甜，佛山独特水土养育出的嘉鱼，不仅味美，更有“古仔”。
据三水史料记载，在清朝嘉庆年间，仁宗皇帝南巡至三水，他的厨师发现一种嘴似老鼠的鱼，无人能识，仁宗就将此鱼赐名为“嘉鱼”。
嘉鱼
两只钳长短不一的石缝虾，听着就很吸引人！生长在石缝中，因为水流喘急，三水的石缝虾唯有用一钳钳住石头，再腾出一只钳来吃水中微生物，因此长成了长短钳。
虽然个头不大，但是其爽口弹牙的虾肉却让一众“食肉兽”甘愿耐心剥虾壳，尝试那一点的鲜虾美味。
石缝虾
佛味鲜生，三水河鲜名声在外，靠的是一个“鲜”字。不少店家选择扎根在北江边、西江边，就地打捞河鲜，就近食用。
今年两会，三水提出打造特色餐饮集聚区，规划建设“河鲜一条街”，助力三水河鲜成为一张撩动粤港澳味蕾的鲜活名片。
才下舌尖，又上心间。品着简单的食材，过着本真的生活。这，大概就是佛山人心中最幸福的模样。
统筹：李琳、邹静姬
文字：严婉明、方琳
图片：吴昔芳、张斯特、徐春阳、三水区委宣传部
摄制：张斯特、徐春阳、杨波
设计：郑健欣
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