早餐不能喝粥？
近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提出的这个建议，在网络上“炸了锅”，引来大家的不少争议。详情戳链接：张文宏建议：孩子早上一定要吃鸡蛋、牛奶，别喝粥！
时报君转发消息之后
网友一时间也炸锅了！
而张文宏在4月21日接受媒体采访时
仍然硬核回应——知道很多网友批评他，
不过他仍坚持“不能喝粥”的说法。
详情戳链接：
↓↓↓
张文宏：知道很多网友批评我，但粥还是不能喝，还有喝鱼汤时…
视频在这里
↓↓↓
有人觉得这个说法的确有道理，
只喝白粥营养肯定不够；
但也有不少人表示困惑，
早上喝粥是中国很多家庭的传统习惯，
如今怎么就不能喝了呢？
其实，喝粥有什么问题？
我们先来看看白粥的营养组成：粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物）， 这让它具有先天的优势：一种易消化的主食。
但粥的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。这让它只能是一种普通的主食选择。
这样听起来，早晨起床来一碗快速补充水分和能量还是不错的选择，也没啥坏处，那是不是想喝就喝就好了？
还真不是，尤其是有5 类人，可能是最经常喝粥的人，然而还真是建议要少喝粥。
这5类人建议少喝粥
1.生病的人
很多人一生病就爱喝粥，觉得它好消化，但实际上，大部分疾病，比如感冒发烧，跌打损伤，身体的恢复需要充足蛋白质、多种维生素矿物质的参与，反而要比平时更加注意营养的摄入。如果生病期间只喝白粥，蛋白质等营养严重跟不上，反而会影响身体恢复。
2.胃不好的人
肠胃类消化道疾病，发病期间的短期内（注意是短期内）喝一些比较软烂的食物，比如白粥，的确有助于减轻消化道的负担。但是如果长期喝粥，胃消化其它食物的能力会退化。对于严重的溃疡患者或者有泛酸问题的朋友，吃了太多汤汤水水，反而会加重症状。
3.糖尿病患者
食物煮得越软烂，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。《中国居民膳食指南》明确提出，糖尿病病人不宜喝熬煮时间较长的精米白粥。喝白粥之后，除了血糖飙升之外，还会导致随之而来的血糖骤降，甚至降到正常血糖水平以下，严重后果还会造成低血糖。
4. 婴幼儿
不建议一直只给婴幼儿吃糊状的食物。长期主食只喝粥，可能对宝宝的生长发育产生受影响，比如牙齿萌出、咀嚼能力的发育。随着宝宝长大，能量和营养素的需求都增加，主食只有粥，可能造成能量不足。
5.学龄期儿童
早餐作为一天中重要的第一餐，特别是对于学龄期的儿童，要保证充足的蛋白质、钙的摄入，比如 7～11 岁的儿童钙的摄入推荐量要达到 1000 毫克/天。
一顿营养充足的早餐应该占全天供给量的 30% 左右，至少应该包括以下三类及以上的食物：谷类及薯类食物、鱼禽肉蛋类、奶和奶制品、豆类和豆制品、新鲜的蔬菜水果。
孩子本身胃口就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了。还不如替换成鸡蛋、牛奶这类食物。
其实成人也是同理，
不要只靠喝粥应付早餐。
健康喝粥注意这3点
对于健康人群，白粥不是不能喝，而是要适量喝、有技巧地喝。关于喝粥，有以下3 点健康建议：
1. 注意配餐搭配
白粥千万别只会搭配咸菜，不仅没啥营养，而且还容易钠含量超标。
所以可以考虑搭配一些蔬菜、肉类食用，某些地方的粥就会添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜，记得除了粥都吃下去！
2. 试试杂粮粥
膳食指南推荐每天吃全谷和杂豆类食物 50～150 克，相当于一天主食的 1/3 左右。
白粥的营养比较单一，加入燕麦、杂豆、薯类等粗粮后就会强很多，除了有丰富的维生素矿物质和蛋白质，还有充足的膳食纤维，促进肠道健康。
需要注意的是，煮粥的食材再棒，它也只不过是餐盘中的“谷薯类”，其他类别仍然要吃够哦。
3. 适当改变进食的顺序
针对粥类的升糖指数较高，可以试试改变进食顺序。
研究表明，吃饭时先吃蔬菜、肉蛋类等，最后吃主食，可以最大程度降低餐后的血糖应答，让血糖更平稳一些。
疫期早餐应该怎么吃?
那么，对于一般人群应该如何健康饮食呢？
《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》在一般人群防控用营养膳食指导中指出，食物应多样化，谷类为主。每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，每天要喝够300克液态奶。
值得提醒的有两点：
1.多补充优质蛋白，这非常重要。
牛奶富含优质蛋白质，钙质，多种微量元素和矿物质，常喝能补充人体所需营养和能量，提高抵抗力。
一个健康的成年人每天摄入牛奶300克，就可以获得10克左右的优质蛋白，每天吃一个50克左右的鸡蛋，可以获得6.5克左右的优质蛋白，而一块50克的牛排，蛋白质含量就有10克左右。
不管在不在疫情期间，多补充优质蛋白都是非常必要的。
2.饮牛奶别空腹，吃鸡蛋要适量
但喝牛奶最好不要空腹，如果空腹喝牛奶，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分没有得到很好的转换。有的人对奶中的乳糖不耐受，如果空腹喝奶，牛奶中的乳糖不能被及时消化，而被肠道内的细菌分解，产生大量的气体，引起肚子不舒服。
因此，喝牛奶之前最好吃点东西，或边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，有利于营养的吸收。
鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，但胆固醇含量也较高。因此，我国居民仍需控制高胆固醇膳食的摄入，建议一般成年人每周摄入鸡蛋 3~6个。对高胆固醇血症和心血管病高危人群，建议每天膳食胆固醇摄入小于 300 毫克（约1个鸡蛋黄）。
最后分享一份钟南山院士曾向大家晒过的私家早餐食谱：两个橙子、一个蛋黄、好几个蛋白，还有面包，一碗牛奶里面加了些纤维饼干和一碗红豆粥。
钟南山院士表示早餐吃得好，
让他能保持精力充沛。
央视网评
不想喝粥才是传统
前几天，张文宏从增强抵抗力的角度出发，谈了一些他的意见。他说：抗体要产生，靠什么？全部是蛋白质，“中国的小孩早上要吃鸡蛋牛奶和三明治，不要吃粥”。结果却引发争议，一些人说他崇洋媚外。就在21日，张文宏回应喝粥争议，说，“我知道很多网友批评我，但粥还是不能喝”。
科学问题，科学解决
张医生被网友骂，是触碰到了传统养生学的逆鳞。但张医生的这个坚持，是对科学的坚持。早餐吃什么好，是一个科学问题，不能随意政治化。
养生大仙们总觉得汤越稠，就越好，但那不过大部分是水。除了流质可以减轻消化系统负担之外，并无意义。而且，甚至有害。
在美国哈佛大学公共卫生学院公布的“健康饮食金字塔”中，白米饭高居塔尖，与红肉、加工肉类、牛油、含糖饮料、盐等不健康食物并列。米饭不健康，是因为每100克谷类含糖可高达76克左右。不仅如此，它的升糖指数还高达87，是高血压、糖尿病等慢性疾病的诱因。研究显示，浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度和导致餐后血糖反应明显上升。
所以，米饭不健康，粥更不健康，是确切的科学事实。
当然，另一方面，健康饮食的关键在于总量控制和均衡搭配，并不是说吃米饭不好。金字塔将谷类分为了全谷类(全麦、糙米)和精制谷类(白米、白面)，位于最上端的只是精制谷物，全谷类还是放在最下层的。也就是说，粗粮是健康的，但精制谷类，还要适量。
不喝粥，是中华民族千百年的追求
张医生的话，并不是崇洋媚外，而是满满的正能量。这番话的背后，要追寻起来，会令人在感到沉重之后，又感到自豪的。
实际上，中国人吃肉吃蛋，也是传统。
中国人是什么时候开始吃鸡蛋的呢？在南京博物馆里，有一个褐色的陶罐，里面装载了数颗还带泥土的鸡蛋。这一罐鸡蛋，所在的时期是西周，人们称呼为“西周鸡蛋”。这是人们目前发现中国最古老的鸡蛋，距今已经约有3千年历史。
吃鸡蛋虽然是自古以来中国人的传统，但回顾中国数千年的历史，中国人放开吃鸡蛋，却是在改革开放后。
1983—1996年间，中国人均鸡蛋占有量快速增长，平均年复合增长率12.8%，1992年，中国人均鸡蛋占有量超过世界平均水平；1997—2008年间，这个增速放缓至2.5%，在2008 年超过美国，居世界第二。此后，占有量基本平稳了，2008—2011 年间，年均提升0.7%。目前，中国已成为全球第一大鸡蛋生产国，一天能吃掉10亿个鸡蛋，2011 年鸡蛋人均占有量为18kg，远高于全球平均的9.3kg，仅次于日本19.4kg，居世界第二。
吃肉是中国人的传统，但中国人放开吃肉，还是在改革开放后。
1978年以来，中国肉类食品产业在改革开放的进程中快速发展。1981年，全国肉类总产量为1260.9万吨，1990年增长至2857万吨，2000年增长至6125.4万吨，2008年增长至7278.7万吨，成为世界上最大的肉类生产国。
生产增加了，消费也相应增加。60年前，中国人年均肉类消费水平是4公斤，2008年全国人均肉类占有量上升到54.8公斤，从凭票定量买肉到"想吃就吃"，中国人均肉类消费60年来增长了近13倍，折射出百姓生活水平的极大改善。
与之相对的是，中国人吃的米饭变少了。2018年，城镇居民人均粮食消费量110.0公斤，比1956年下降36.6%。
可见，少吃饭，多吃肉，一直是我们的追求，只要能实现，人们立刻会做出选择。有这样一句调侃的话，我历经千辛万苦，才爬到食物链的顶端，你却叫我不吃肉。同样的，为了不喝稀的，中国人历经千辛万苦，现在，一句不喝粥怎么就成了反传统？
从1949年到2019年，中国人的饮食结构发生了巨大变化，肉禽蛋类的人均占有量稳步增加，粮食消耗量下降，都反映出人民生活质量在不断改善。如今，中国人讲究的是“限盐减油”“营养配餐”“精粗搭配”“科学烹调”，这其中自然包含要少吃升糖指数高的粥。
吃肉吃蛋，比喝粥好，是客观的科学事实。
可见，所谓喝粥的“传统”背后是民族的千年饥饿记忆。早餐不要吃粥，意味着中国人告别了饥饿的历史，迎来了丰衣足食的现代生活。
这才是朴素的爱国主义。
从现在开始
早餐营养更要重视起来！
扩散给身边的亲戚朋友！
（点击图片看详细报道）
点亮
让更多人看到！
来源：综合健康有约、丁香医生、保健时报、央视网评、广州日报
编辑：雷彬