准备材料：
黄花鱼一条、生姜、大蒜、洋葱、米酒、食用油、酱油、黄豆酱、盐、糖、生粉、鸡粉
制作步骤：
1、 将黄花鱼洗净切块，用盐、糖、酱油、鸡粉、生粉腌制。
2、 开火，烧干锅，锅热后放入少许食用油。
3、 油热后先下生姜，炒出香味后放入洋葱和大蒜一起翻炒。
4、 待锅中生姜、洋葱和大蒜炒至微微焦黄后，将腌好的鱼肉轻轻铺在上面，（注意：摆放的时候不要挤压鱼肉，会影响鱼肉的口感。）
5、 盖上锅盖，开大火，在锅盖上倒一杯米酒，让酒顺着锅子慢慢渗透到菜里。
6、 三分钟后，关火，揭开锅盖，在每一片鱼肉上抹上黄豆酱，再将少许香菜铺在鱼肉上，一道鲜美又精致的普宁黄豆酱焗黄花鱼就做好啦。
策划/ 佛山日报记者王晓丹
视频/文字 佛山日报记者楚琴