萨琪玛制作技艺
萨琪玛原是满族的祭品，按传统制作工艺，做这道点心需要把半成品先切成小块再码放起来。而在满语里，“切”的发音是“萨其非”，“码放”是“马拉木壁”。把这两个词各取一段拼在一起就成了“萨其马”，也有写作“赛利马”“沙其马”等。据清光绪年间的《燕京岁时记》记载：“萨其马乃满族饽饽，以冰糖、奶油和面为主，形如糯米条，用木炭火炉烧成，逐成方块，甜腻可食。”随着清朝的建立，萨琪玛也跟着入关，由北向南，传遍全国，成为了一种民间流行食品。
清末民初，粤式点心伴随着茶楼业的成长而迅速地丰富起来，萨琪玛凭借着酥松绵软、甜而不腻的口感，与牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、甜蛋散、煎堆仔、咸水角并称为点心界的“八大金刚”。
这个满族小吃成为佛山非遗项目，不得不提萨琪玛制作技艺佛山市级代表性传承人钱桂生的师傅——浦二。20世纪50年代，“红裤仔”（即自幼学习厨艺）出身的浦二，将萨琪玛和蛋散的制作工艺从广州带到三水。此后萨琪玛和蛋散，成为深受三水街坊欢迎的“点心孖宝”，并于2015年被收录到三水区非物质文化遗产名录中。
2019年，萨琪玛制作技艺获得佛山市非物质文化遗产荣誉。这项传承百年的工艺，原材料采用优质面粉和上盛新鲜鸡蛋，不添加色素及防腐剂，拒绝机械化生产，纯手工制作，从选料到出炉12道严格工序，以保证出品的味道、色泽和口感。
萨琪玛酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁、蛋散外表金黄，口感酥、脆、入口即化。对于佛山三水人来说，这款酥酥软软的点心是小时候的味道，也是祖孙三代记忆中共同回忆，深受大众喜爱。在口味和食用方式上，也在不断追求产品创新，从全蛋萨琪玛口味向符合大众消费需求的多元化创新。
店铺介绍
西酒饼家（点击进入店铺>>）
佛山市西酒饮食有限公司肩负着弘扬三水乃至佛山传统文化的重任，将传承对本土餐饮食品的匠心工艺，竭力打造百年品牌。旗下有多家门店，布局与社区或商圈，并通过电商进行产品销售。目前，西酒饼家微店上不仅有多种口味的全蛋沙琪玛，还有酥脆可口的全蛋蛋散以及婚嫁系列产品、端午粽产品等各式喜庆伴手礼佳品。
