夏日炎炎，除了玩水、凉空调这些消暑方法以外，不少市民都会选择吃糖水。冰冰凉凉的糖水，顺着食道滑向你的胃，就像一阵海风迎面吹来，炎热瞬间冲散。
糖水，它的书面名字是“甜品”，在广东地区，食糖水是人们消暑解渴的最好休憩方式。糖水多用牛奶、豆类、坚果等制成，加水和糖熬煮炖成汤状、糊状、羹状或沙状。除液体外，也有固体和半固体。
糖水早已是广东人饮食文化中重要的组成部分之一，有小吃店的老板透露，天时暑热，每天能卖出上百碗糖水。绿豆沙、西米露、杨枝甘露、双皮奶、姜撞奶、芝麻糊、龟苓膏……糖水款色繁多，搭配也多样，在大街小巷的小食店里，甚至可以尝到数十种不同的糖水。“天气热最爱吃绿豆沙，十分消暑解渴。双皮奶和杏仁露口感甜甜的也十分好吃，感觉有美容功效。”说起糖水，每位街坊都有自己心头挚爱。
各式各样的糖水。珠江时报记者 洪晓诗 摄
美味的糖水看似技巧复杂，但其实并不难做。大家一起动手，为夏天加点“甜味”吧。
红豆芋头西米露：
材料：红豆、芋头、西米各150克，牛奶1杯，太白粉水和冰糖各1大匙。
做法：
1、红豆洗净，泡水4—5小时，捞出沥干，放入蒸锅蒸熟。
2、芋头去皮、洗净、切块，西米放入开水中煮熟，捞出，泡入冷水。
3、牛奶倒入锅中，加2杯开水煮开，加入芋头和红豆用小火煮40分钟，然后加入西米和冰糖。
4、最后加入太白粉水勾茨即可食用。
烹饪技巧：西米颗粒较小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮有三诀窍，就是“先煮、后焖、再冲凉”。在水煮开后放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10—15分钟，过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状。最后，将西米放入装有冰水的大盆中冰镇，以免黏在一起，喝时再加糖水煮开。
功效：该糖水有清热解暑、补气血、增强肝脏功能的作用，还可消除因气血不顺而造成的脸色苍白症状，并帮助排除体内的毒素与消除脂肪。
红豆西米露。珠江时报记者 洪晓诗 摄
薏米绿豆陈皮糖水：
材料：薏米、绿豆各50克、陈皮1块、冰糖适量。
做法：
1、先将绿豆、薏米放入凉水中浸泡4—5小时。
2、将浸泡后的绿豆、薏米捞起放入水中大火烧开，调成文火慢慢烹煮。
3、待绿豆、薏米将熟时放入陈皮，最后放入冰糖调味即可。
烹饪技巧：想要绿豆糖水吃起来更加绵密，可以用高压锅烹煮，1分钟左右绿豆便会变得沙沙的，口感更佳。或者将煮好的绿豆糖水放入搅拌器里，也能搅拌成可口的绿豆沙，放入冰箱冷冻后饮用，十分消暑解渴。
功效：薏米绿豆陈皮糖水具有清热解暑、理气健脾利水的功效，适用于夏季胃口不佳，大便粘腻不爽，浮肿、虚胖的人群。由于绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
木瓜银耳糖水：
材料：木瓜半只200克，银耳三大朵20克，冰糖适量
做法：
1、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块。
2、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟到1个小时，即可食用。
3、喜欢枸杞子或者莲子的人，也可以根据自己的喜好加入，取十几颗枸杞子或者莲子洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮。
烹饪妙招：小火炖煮的时间要取决于银耳熟烂的程度，如果有些银耳不太好煮烂，则需要适当延长炖煮的时间。
功效：木瓜所含的木瓜酶不但能清心润肺，还能帮助消化。银耳是滋阴良药，味淡性平，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。常喝木瓜银耳糖水，适宜于调理虚劳干咳、口燥咽干等症。此外，木瓜银耳糖水还有很好的美容养颜功效。
腐竹白果糖水：
材料：干腐竹、白果各75克、鸡蛋2只、冰糖适量
做法：
1、干腐竹洗净，掰成小段，把白果放入热水浸泡片刻后撕去红膜衣。
2、鸡蛋放入清水锅中，煮6分钟后捞出，用冷水冲凉，剥去蛋壳。
3、锅中倒入适量清水烧开，放入白果、腐竹，用中小火慢炖30分钟。
4、把去壳的鸡蛋放入炖好的腐竹糖水中，加入冰糖，煮至冰糖融化即可。
烹饪妙招：鸡蛋也可以打散成蛋液倒入糖水中做成蛋花，口感会更加绵滑。
功效：白果有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，能清除燥热，使身体舒畅。此外，烹煮的时候还可以加点陈皮，以增加这道糖水理气化痰的食疗功效。
夏天到了酷热难耐？如何健康喝糖水医生来支招
夏天是阳气最盛的季节，人体新陈代谢增加，清燥解热是夏季养生的关键。自古以来人们选用当地食材做出了不同的夏季特饮，来达到防暑降温的效果。在糖水文化博大精深的南粤大地，在炎炎夏日里来一碗糖水，滋味自是特别。夏天多吃甘味食物可以起到益气生津作用，但“甘”并不等同于“甜”。因此，中医提醒，夏日吃甜品要适量与适度。
市民在甜品店品尝甜品。珠江时报记者 戚伟雄 摄
广东省中西医结合医院治未病中心中医师彭玉莹建议，夏日健康吃糖水，要注意三点。第一，糖水的糖度不宜过甜，脾虚的人吃过甜的东西会滋腻生痰，阻碍脾胃运化功能。第二，糖水要寒温适宜，一方面是食材的寒性与温性搭配得当，例如绿豆和海带都属于寒凉的食品，煮糖水的时候可以搭配温性的陈皮和红糖进行中和；另一方面，食用的温度要适宜，夏季人体阳气在外，阴气内伏，过于冰冷的东西容易损伤脾胃，同时，也会影响食物的消化吸收，造成腹痛腹泻等。第三，食用要适量，食用时要按照个人体质和状态选择适合的糖水，小朋友也不宜多吃糖水，多吃甜食会抑制食欲，导致吃主食减少。
此外，医生还提醒，高血压、高血脂、高血糖“三高”人群要少吃甜食，糖尿病患者也要忌食糖类，心血管人群不建议吃冰镇糖水，冷饮会导致血管收缩。
广东人喜讲养生，夏季糖水也融入养生的理念，夏天适合喝什么糖水呢？
彭玉莹介绍，冬瓜扁豆赤小豆糖水有解暑祛湿的作用，如果天气暑热厉害，可以加入荷叶烹煮，解暑清热的功效会加强。该款糖水适合偏湿热体质人群食用，不仅可以解暑祛湿还可以健脾。平常体质的人食用，也可起到预防中暑和生痱子的作用。夏天炎热，容易食欲不振，这时候用乌梅、山楂、陈皮、冰糖煮一煲乌梅汤，是个不错的选择。酸酸甜甜的味道不仅能够生津止渴，还能改善夏日胃口不好，不爱吃东西的问题。
6月21日将迎来夏至，炎炎夏日该如何更好的养生？
彭玉莹支招，天气炎热，人体易出汗，盐分及各种营养物质会随着汗液流失,人容易感到身体乏力和口渴,因此中医认为夏季宜多食酸味、咸味食物以及多喝水，从而降低津液的损耗，补充丢失的水分。虽然吃冰镇食物可以达到解暑的目的,但是这种凉气极易损伤肠胃,引起腹泻、头晕等症状,因此夏季切忌贪凉,尤其是体虚型体质人群,不宜饮用冰镇类饮品。此外，夏天的食物容易腐败，食材要保证新鲜，避免吃过夜食品。
文/珠江时报记者 洪晓诗