珠江商报讯 记者王晓琦摄影报道：顺德美食装入了“最强大脑”，机器人大厨为你“掌勺”，让你惊叹顺德美食的美味之后又多了一种科技“范”的味道。昨日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团（下称“千玺集团”）打造的全球首家技术最先进、业态最完整的机器人餐厅综合体在佛山顺德北滘开业，20余种核心技术自主研发的餐饮机器人设备集中亮相“上岗”，近200种各色菜品供“点”，最快20秒出餐 ……一系列颠覆性的C位动作让你惊叹。
昨日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团（下称“千玺集团”）打造的机器人餐厅综合体在佛山顺德北滘开业，近200 种各式菜品供“点”，最快20秒即刻出餐。
7款机器人产品“首秀”
这次开业的机器人餐厅综合体涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是千玺集团最新技术、产品、系统、业态的集中呈现。餐厅面积约2000平方米，粉面机器人、早餐机器人、咖啡机器人等7款餐饮机器人更是首次亮相。粉面机器人从储存、制作、熬煮、浇头到出餐全部自动高效完成，占地面积仅4平方米，出餐效率可达120份/小时。早餐机器人实现了包子、玉米、豆浆和鸡蛋等保温和自动售卖，出餐效率25秒/份。咖啡机器人实现了咖啡现磨制作、加冰、自动出餐等全自动无人化功能，可按照食客需求进行个性化咖啡定制，出餐效率达到45秒/杯。
汉堡机器人、火锅双臂取餐机器人等14款设备实现了迭代升级，升级后的机器人更加稳定、高效。例如，第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30-40秒/个）快了将近1倍，未来效率还会更高；火锅区双臂配餐机器人传菜能力也从第一代的400盘/小时提升到了850盘/小时，真正实现了配菜立等可取。
中国科学院赵淳生院士评价说，千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，在很多方面填补了行业空白，具有标杆意义和研究价值。
昨日，碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团打造的机器人餐厅综合体在顺德北滘开业。
机器人还原大厨手艺
品质如何保证呢？自动化、标准化的机器人烹饪制作过程排除人为干扰因素，保障菜品品质稳定，提高了出品效率。
千玺集团引入美食大厨作为机器人导师进行前期菜品研发，将菜品制作的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行成百上千次实验。一道看似简单的鸡汁菜心，炒菜时的温度、炒制的时间、炒锅翻转次数……都需要上千次反复尝试。最终大厨们从机器人制作的几百道菜肴中提炼出优选菜品，从而让机器人“徒弟”能够精准记忆、稳定还原大厨们的地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。
世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说：“通过标准化设置，机器人对每道菜的味道控制都做到比人更好。”目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种。
碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人餐饮集团总经理邱咪表示，疫情发生以后，使用机器人可减少人员接触污染，无论做菜，还是送餐环节，均可以无人化操作，突显食品卫生的“安全”元素，这也符合目前餐饮无接触发展趋势。她透露，千玺集团未来将以中央厨房为依托，进一步覆盖大湾区等经济核心区域，同时实现机器人单机设备的批量量产，预计量产单机机器人5000台。