温润的气候，让南海四季鲜花盛开。然而，当你还在欣赏百花争奇斗艳时，它早已经进入广东人的汤煲里了，这就是大名鼎鼎的——霸王花。
光听这名字就觉得气势十足，名如其花，硕大的花朵十分的霸气顶立枝头，每当经历暴风骤雨之后仍纷呈竟放，而且风雨越多花开得越好，所以民间又称它为“风雨花”。
南海丹灶良登村种植的霸王花。
丹灶镇良登村种植霸王花已有百余年历史了。从最初的引入传播到推广栽培，到带动当地农户创业致富，直至后来步入产销瓶颈，霸王花在良登走过了风风雨雨。如今乘有为水道升级振兴廊道的东风，这朵曾经的“致富花”或有望实现华丽转身，迎来它的“二次绽放”。
南海丹灶良登村被当地人称为霸王花之村，村容村貌不断提升。
霸王花之乡传承百年晾制作技艺
下午三点，绕着良登村缓缓驶过，一抹抹金黄映入眼帘。尽情享受日光浴的霸王花铺满了屋前空地，远望像一张张闪闪发光的地毯，走近看，每家每户都是成熟的喜悦。忙活了大半天的乐叔开心得连连点头：“盛花期遇上大太阳，晒得好，两日之后又‘得啖靓汤’。”
丹灶良登村被称为霸王花之乡，几乎每位村民都是霸王花加工的资深行家。良登村“两委”干部罗标英介绍，在良登村，农户一直沿用传统的纯手工晾晒加工霸王花技艺，至今已经有过百年的历史。经过日光晾制的霸王花营养更加丰富，不像一些产业化的硫磺烘干，被熏干的花颜色浅白、卖相好看，吃起来却有明显酸味。
事实上，要加工出靓的霸王花干并不简单，采摘、切花、烘蒸、晒晾都很考功夫。霸王花种植于阳光猛烈的野外，每年6～10月份均可开，一般15-20天左右一期花，每期花都是深夜开放，翌日早上10点左右凋谢。采摘最佳时机是下午3-5点之间，花将开未开之时——花未开的就是花胚未成熟，晒制后味道苦涩；开尽后花粉散失，香气减退，晒制后花香不浓郁。
每年的农历5月到9月，都有大量霸王花出产。
“一蒸两晒”是良登霸王花加工必不可少的步骤，这样可以去掉霸王花的寒气，而且便于保存。“新鲜的霸王花切成四五瓣晒足一日后，放进锅里隔水蒸。烘蒸的时候特别要把握时机，一旦错过了时候，新鲜的霸王花就会变色。蒸好还要继续晾晒，需紧盯天气的随时变化，真是少一点心机都不行。”乐叔说，蒸过晒干后，花的寒性大减近于清凉。用来煲汤香甜滑润，有润肺益气、缓解体热的功效。对于村民来说，霸王花不单是独具特色的时蔬，也是融入地域文化特色的送礼佳品。
村中呈现家家户户“屋前屋后都在晾晒霸王花”的景象。
花器采摘后, 需及时用刀将花朵纵切成三、四片, 放在阳光下晾晒。
曾是让南海村民致富的“金钥匙”
霸王花是丹灶的饮食文化名片，也是曾让南海村民致富的“金钥匙”。在上个世纪八十年代，就曾有一个叫陈甜新的农民成了霸王花种植大户，种植霸王花年收入超万元。其生产的霸王花以及生产技术受到很多地方的青睐，包括海南、上海、韶关、福建等地。
30多年前霸王花极盛时期的丰收场景，很多良登村民仍记忆犹新。“村头巷尾穿梭往来的小货车、摩托车、自行车，满载了霸王花，有人门前忙着开片加工，有人顶着烈日在晒坪上翻晒，就连几岁的小孩子也手拿着箕篓帮手。”霸王花粗生，树边墙边，甚至在裸露的石头缝隙也能扎根生长，一年之间开10期，每家每户每隔半个月就可以收获到几万朵。那时只有五六岁的罗标英被家长要求帮手摘花切花，“旧时收10元一斤。一到花期就由朝忙到晚，大人做到笑，小朋友做到怕。”
但时过境迁，受环境影响，霸王花的种植难度加大，其亩产效益并不高，加之大量年轻人外出务工，老一辈农民体力逐渐下降，良登村霸王花种植的盛景已不复往日。在霸王花生长旺季的当下，只有走上山岗才能看到成片的花地。
发展特色农业是提高农产品附加值、增加农民收入的重要手段，是乡村振兴工作的需要。现如今人们日益重视养生，霸王花的市场需求较为稳定。如何解决“效益不高”问题，让霸王花在农业农村现代化发展中重燃希望的火苗？这一问题愈来愈多为镇村干部和村民所思考。
搭上文旅融合快车打造南海“名花”
让霸王花搭上旅游的“快车”，走文旅融合、乡村振兴的新路子，正是近几年丹灶和良登为当地开出的“新处方”。
丹灶良登村作为缫丝机鼻祖陈澹浦之乡、佛山市百里芳华乡村振兴示范带和有为水道的重要节点之一，土地肥沃、河涌纵横、鱼肥稻香，不但农业生态资源丰富，更拥有深厚的历史人文底蕴。近年良登大力实施墙面彩绘等微改造工程，做强特色汇集的民俗文化盛典，以人文特色为切入口，展示人文历史、民俗风情以及乡村振兴成效，以新姿态迎接文旅融合发展新机遇。
在去年底推出的“美丽乡村 幸福印记”丹灶良登民俗文化系列活动中，民俗庙会、南狮功夫、汉服快闪等主题活动尤为吸睛，现场特设10个美食摊位推介农产品，本土美食家强强联手“迎战”各地吃货，让霸王花又红了一把。村委也希望将霸王花商标化，一方面拉动线下“舌尖消费”、发展体验式农家乐，另一方面借助网络平台提高推广层次、活化人文记忆，多渠道打通销路，将霸王花打造南海“名花”。
据罗标英介绍，目前村中已有年轻人通过微信推介自家的霸王花，将田间管理、作物长势、销售场面等动态传朋友圈，让人“看得眼馋、想得嘴馋”，吸引了很多微友问询和购买。
【科普霸王花】
清热润肺沁心脾
岭南气候湿热，炎热的天气大坏胃口，导致进食减少、营养不足，因此需要摄入液态食物以起清润功效。霸王花百合煲猪肺成了本地市民餐桌上最寻常的汤品。把干霸王花用清水浸软，猪肺洗净切块、稍炒片刻，加入提前泡好的百合、南北杏和去核蜜枣，与猪碎骨、生姜片一起入瓦煲。厨房里，灶上的汤煲咕咕地冒着热气，散发着熟悉香味，煲出来的汤水甘甜不腻。对“宁可食无菜，不可食无汤”的老广来说，清补的霸王花向来是厨房里的标配。
南海人识饮识食，总能把普通的住家食材，做出最独特的南海味道。用熬制多时的汤底加上霸王花来浸鸡，或用于焖鹅、打边炉等，四季咸宜，是本土常见的食法。去年8月，《阿爷厨房》在南海拍摄特辑，星级主持李家鼎和谭玉瑛游遍七镇街吃尽特产美食，在丹灶尝到与高汤、土猪肉等食材同浸的霸王花，其味清香、汤甜滑，大赞滋补又美味！
统筹/珠江时报记者 付艳霞
文/珠江时报记者 苏绮玲 通讯员 罗标英 张柏林
图/视频摄制 珠江时报记者 方智恒