11月21日下午，“岭南味·佛山品”2020年佛山禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能大赛举行，31名参赛选手纷纷亮出拿手绝活。鱿龙戏珠、金奖黑叉烧，黄金飞机虾等一道道取名别出心意又色香味俱全的岭南味佳肴刺激着大家的味蕾。
本次大赛由禅城区总工会主办、祖庙街道总工会和禅城区九鼎运动食尚城商圈工会联合会承办。大赛以禅城区已建立工会单位（含工联会覆盖的单位）从事烹饪工作的职工为参赛对象，设置技术状元、技术能手、最受欢迎作品、优秀组织单位多个奖项。参赛团队需要在限定时间内，完成一道以粤菜为首，展示各类风味的融合创新的菜品。
当天下午，31名参赛选手分成三轮同台竞技。备料、切菜、下锅、摆盘，新鲜地道的食材经由他们的巧手，变成了燕麦虾拼金瓜、祖传浸猪腰……一道道色、香、味、形俱全的岭南味佳肴让现场评审赞不绝口。选手们每每完成自己的作品后，评审组就会从色泽、香感、味感、质感、创新、卫生等方面对作品进行精心品评。
经过紧张激烈的角逐和现场评审的打分点评，最终15号李华杰凭借《金奖黑叉烧》的菜品获得了“2020年禅城区‘粤菜师傅’职工烹饪技能大赛技术状元”称号。此外，10名选手获得“技术能手”称号。另外，在本次现场实操比赛之前，主办方还举行了网络投票，最终评选出了一个网络人气奖。
“2020年禅城区‘粤菜师傅’职工烹饪技能大赛技术状元”称号的菜品《金奖黑叉烧》。/佛山日报记者李晓燕摄
“今年的选手水平都很高，让我觉得很惊喜。他们在制作的菜品中把传统的地道食材融合创新元素，让粤菜更接地气，对‘粤菜师傅’工程起到了一个很好地推动作用。“国家职业技能鉴定烹饪高级考评员、禅城区厨师协会会长江欣灿表示，“比如叉烧，今天出现两个叉烧，普通的大咸大甜，今天两个作品一个用了陈皮，一个融入了传统的酱油和米酒，用粤酒做粤菜，作为粤菜传统发祥地，很值得推广。”
禅城区总工会相关负责人表示，此次举办2020年禅城区“粤菜师傅”职工烹饪技能竞赛活动，正是深入实施佛山“粤菜师傅”工程、全力加强“3+3”美食集聚区建设的重要举措，对树立禅城作为中心城区粤菜美食精英荟萃的特色，形成岭南味·佛山品·禅城享的品牌定位具有重要意义。“接下来，禅城区总工会将继续深入推进‘粤菜师傅’工程建设，通过开展烹饪技能竞赛活动，为禅城区餐饮服务人员提供专业交流的平台，提高粤菜师傅专业技能，增加厨艺交流，激发广大餐饮企业创新意识，通过以赛促练、以赛提质，挖掘和培育一批粤菜名厨名师，推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新。”上述负责人表示。
文/佛山日报记者李晓燕 通讯员钟兆伟