年味渐浓，丹灶部分居民已经开始筹备过年的物品和材料。煎堆、莲藕、芫荽都是必备之物，在特定节日以特殊做法，祈求新的一年大吉大利、健康平安。
今年，为配合疫情防控工作，减少春运时期人员流动，佛山市、南海区倡议居民朋友“就地过年”。为响应此倡议，丹灶不少外来务工人员决定留在本地过年。
记者采访多名丹灶本地市民得知，过年期间在衣食住行上有许多风俗习惯，皆有美好的寓意。正所谓“入乡随俗”，丹灶新市民可了解一下本地年俗，届时将有一番新体验。
衣
新年买裤子 寓意大富大贵
“过新年，穿新衣，戴新帽，恭祝大家新年好！”过年换新衣服，以崭新的面貌迎接新的一年。在丹灶，有个传统的说法是，过年必须买一条新裤子，裤子在粤语中音译为“fu”，寓意来年大富大贵。
丹灶居民张霞欢回忆，她年少时，正处于上世纪50年代到60年代经济发展缓慢的阶段，自己穿的都是姐姐们剩下的旧衣服，“那时候姐姐的旧衣服就是我的新衣服，也很开心啦！”张霞欢说，自己小时候最期待过年，渴望能拥有自己的一套新衣服。
经济条件较好的家庭，都会到百货商店购买布料，拿到裁缝店请裁缝师傅，根据自身体型制作成新衣服。若家中经济条件拮据，则只会制作一条新裤子，寓意着大富大贵。若家中母亲有一双巧手，便会将布料拿回家，在灯光下裁剪制作成新衣。
“因为衣服来之不易，所以倍感珍惜，过年也是一年当中最期待的日子。”说起新衣服，张霞欢仍想起某年过年时，父母给自己买了一双木屐鞋。“收到木屐鞋的时候，你不知道我多开心。”那会儿开心场景如今仍深刻在张霞欢的脑海里，“过年那几天我天天穿着木屐鞋到处走，向朋友炫耀自己的新鞋子。”
食
过年做煎堆 初一吃腊味饭
过年之前必不可少的就是开油锅，炸煎堆和油角了，家家户户在过年之前开好油锅，一家大小开始炸煎堆和油角，寓意家肥屋润。出门拜年时还要携带自家制作的煎堆、油角等作为见面礼，寓意“煎堆碌碌，金银满屋”，广东还有民谚道：“年晚煎堆，你有我有。”
临近大年初一时，丹灶人家中的家庭妇女开始忙活制作煎堆、油角、发糕等食材。煎堆色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，内馅香甜可口，有团圆甜蜜、富有富足的寓意；油角金黄酥脆，口感鲜香，“油角”用粤语说是“有角”，寓意来年能出众。开油锅炸些煎堆、油角，是为祈求来年的日子也能像那只油锅似的，油油润润、富富足足。
“大年三十团圆饭的饭桌上，必须要有鸡、烧肉和猪肉三样。”张霞欢说，以前家中饲养的家禽、猪都不舍得吃，辛苦劳作一年会将最肥美的大扇鸡留着，或宰杀猪肉，等到年夜饭上，全家齐聚共同品尝美味。
大年初一早上，丹灶家家户户都会制作腊肠腊味饭，当做早餐食用。不同于腊八饭，它只是简单地把一块腊肉和一条腊肠放在白米饭上面，吃起来有满足的感觉，意味着幸福的一年开始了。
煎堆。
住
龙眼枝扫屋 除旧迎新年
农历十一月底到十二月初，过了冬至之后，可以开始扫屋了。用龙眼枝、竹叶捆在一起成扎，把屋里的灰尘、蜘蛛网扫除干净，意味着干净过年。“龙眼叶在丹灶人眼里是好意头，树枝上有花，花开结果才能有后代。”张霞欢介绍，丹灶本地的习俗里，年三十晚一家大小是要用“芫荽水”来洗澡，寓意家人有缘相聚成一家人，促进家庭和睦、团圆、和谐。
农历十二月廿四日前，丹灶镇内市场均有卖茨菇、白萝卜、莲藕等食材，为了过年期间家家户户摆放在家所用。丹灶本地人会准备好双份的茨菇，加上葱、蒜、红萝卜（白萝卜）、生菜等，统一放在一个盆内，添置一些水分滋养食物根部。
等年初七过后，若食材仍然保持完整则可烹饪食用，若有损坏则丢弃。这个做法称为“压年”，类似于压岁的寓意，祈求来年家人健康顺遂、平平安安。
行
儿童大年三十上街“卖懒”
“在我小时候，年三十晚上小孩子是要出去‘卖吽’。”张霞欢回忆道，在年三十，在村里街巷都会有三两个小孩子一起结伴，打着灯笼在路上走并唱道，“卖吽卖吽卖到年初一十九，笨笨敦敦卖出街，所有精乖我买晒。”意思为把笨、呆之类的都卖掉，把聪明、乖巧带回家，因为在粤语中，“吽哣”有“呆”的意思。
有趣的是，90后的李惠晶又有另外一个版本。她唱道：“卖懒卖懒卖到年三十晚，过左年就大个仔，唔好再学懒啰。”时代在迅速发展，《卖懒歌》也因时代的变化赋予了新的期盼，以前经济条件不好，父母都希望孩子能够聪明乖巧，早日出人头地，而如今时代，父母更希望孩子能够勤勤恳恳、踏实做人。
在丹灶，初一走亲访友探亲戚；初二外嫁女回娘家；初三则不串门拜年；初四初五等日子便可随意安排。
初一早上吃完腊肠腊味饭，丹灶本地人则会串门拜年，如果有亲朋好友住得比较远的话，为了节省时间，往往会三两家亲戚约在一起。初二是外嫁女回娘家的日子，外嫁女需要带上腊肠、腊肉、水果和煎堆等食物。初三是“赤口日”，当日容易与人发生口角争执，丹灶的传统习俗是不外出与亲友拜年，防止招惹口舌是非。
传统美食制作方法
煎堆
煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆碌碌，金银满屋”之意。
所需材料：糯米粉、白芝麻（没有亦可）、白糖和水。大约一斤糯米粉四两糖即可。
制作方法：
◎白糖加清水煮成糖水，放凉备用。◎糯米粉装入盘子里，加入放凉的糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再揉，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍软一些），即为糯米粉团。
◎将面团均匀揉成“袋子状”，切记“袋口”一定要小，然后从“袋口”吹气进去，好像吹气球一样把煎堆吹起来，把粉团吹大个之后就可以封住“袋口”，有芝麻可以让粉团外表面沾满芝麻，口感更佳，即为煎堆毛坯。
◎锅中倒入生油，要多倒一些，待油温烧至七分热时，放入煎堆毛坯，边炸边用长竹筷不停地轻轻翻动，使之整个煎堆毛坯受热均匀，待煎堆毛坯微微发胀即可用锅铲轻轻按压，膨胀后的煎堆皮薄了更要小心操作，煎堆炸至金黄膨胀，体积增大至圆形即可出锅。
油角
油角俗称角仔，是广东民间的一种大众化小食，也是每年春节的年宵食品。炸出来的油角金黄酥爽，芳香宜人。在生活简朴的年代，油角是最可口的零食了，每逢过年，家家户户都会忙着做油角当年货，储存起来慢慢吃。油角象征的吉祥意义：形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉，取其钱包饱胀的好兆头。
所需材料：
糯米粉、鸡蛋、猪油、白砂糖、水、花生碎、椰丝、熟芝麻
制作方法：
◎将面团分成等份，擀薄，用圆模改出圆形。◎包上馅料，两边对折，收边，指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状，即包成像饺子一样。
◎起锅烧油，烧至七成油温，就可以放油角下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。
◎炸至金黄色即可出锅，要把油角放在架子上漏油放凉才可装盘食用。
油角。
松糕
松糕吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味和像海绵般的柔软感，过年时家家户户都会蒸松糕，寓意能像松糕发酵膨胀那样发（财）起来，来年步步高升。
所需材料：
粘米粉、糖、酵母和水
制作方法：
◎糖加水煮成糖水，放凉备用。◎酵母加入少许温水搅拌融化备用。
◎糖水加入粘米粉中搅拌至无颗粒状。酵母也加入粉浆中搅拌均匀，粉浆提起成流线不断的状态即可，太稀就加点粘米粉，太稠就加水。
◎静置，发酵十来个小时左右（根据温度决定发酵时长）。
◎发酵好的面糊里大量气泡，搅拌均匀排气，盘子底部刷油，把面糊倒进去，震荡排出大气泡，凉水入锅蒸半个小时左右即可。
炸花生堆
在丹灶还有一款非常具有本地特色的过年食品，就是炸花生堆。
所需材料：
糯米粉、生花生米、粘米粉、盐、水
制作方法：
◎糯米粉加粘米粉、盐、水搅成稀糊状，注意不能太稀，用筷子沾稀糊滴在桌上要成状，然后再加入生花生米。
◎起锅烧油，待烧至八成油温，即可用勺子把稀糊慢慢倒入油锅之中，注意每次不能倒太多。
◎待稀糊炸至金黄酥脆即可出锅，沥干油装盘。
炸花生堆。
文/珠江时报记者吴玮琛
实习生麦少康
图/受访者提供