以美食聚人气、扩内需、树形象、惠民生，佛山正加快建设“粤菜粤厨名城”，让顺德“世界美食之都”金字招牌推向全国。
4月23日，由佛山市文化广电旅游体育局、佛山市顺德区人民政府主办的“岭南味 佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”第四站来到苏州昆山，以顺德美食为媒介，向当地市民展现全新的佛山城市旅游品牌形象和顺德的城市魅力，引发当地市民追捧热潮。
佛山名厨辈出，享有“中国厨师之乡”“中国美食名城”“世界美食之都”等美誉。《粤港澳大湾区发展规划纲要》明确提出，支持佛山（顺德）等地弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。
此次活动是佛山贯彻落实粤菜师傅“1+5”系列工程的具体举措，有利于进一步展现佛山美食文化魅力、提升佛山城市形象，推动相关产业高质量发展。
以美食为媒，顺德向全国递出了城市文化名片，也向世界打开了文明互鉴的交流之窗。自去年12月正式启动以来，“岭南味 佛山品‘寻味顺德’——世界美食之都全国路演活动”已成功在深圳站、贵阳站、上海站举办系列路演，未来还将以高铁6小时生活圈为范围，以顺德美食传播为媒介，前往长沙、北京、武汉、重庆等重点城市继续举行“寻味顺德”路演活动。
顺德厨师现场表演“姜撞奶”制作过程。
顺德特色蒸鱼。顺德人擅长做鱼，尤其是蒸鱼。顺德厨师对食材的了如指掌，对火候的精妙把握，特别是一改侧放平蒸的千年习惯，将鱼背朝天站立蒸，独到的技巧与心思让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，也使蒸鱼成为顺德菜的代表菜式。/佛山日报记者杨婷摄
嘉宾正在参观顺德非遗文创产品。顺德文旅也成为此次路演重点推介。除了“世界美食之都”之外，顺德还是岭南文化的发源地之一，有“龙舟之乡、武术之乡、粤剧之乡”等称号，拥有清晖园、华侨城欢乐海岸PLUS、长鹿旅游休博园、陈村花卉世界等众多旅游资源以及“香云纱染整技艺、龙舟说唱、人龙舞、八音锣鼓”四个国家级非物质文化遗产。
“姜撞奶”制作表演现场。姜撞奶，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的甜品，口感滑嫩，风味独特。所谓姜撞奶，“撞”是关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。/佛山日报记者杨婷摄
金沙酥皮珍宝蟹。/佛山日报记者杨婷摄
菜式“顺德煎焗鳗鱼”。顺德是中国的鳗鱼之乡，全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地，全国三分之一的烤鳗都来自顺德勒流，故顺德厨师对烹制鳗鱼菜式特别有经验。煎焗鳗鱼，重点在于选材和火候的把握，是一道既可以家居烹饪，也能大展厨艺的地道顺德菜。/佛山日报记者杨婷摄
值得关注的是，为推介“顺德味道”“顺德形象”“顺德文化”，现场，顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶还身着香云纱连身裙，惊艳亮相。“昆山一直以来是顺德学习的对象，双城惺惺相惜，有独特的友情。”唐磊晶称，两座城市可谓是志同道合、气味相投。“此次活动，是两座美丽城市的美丽相遇。”
文 | 佛山日报记者杨婷
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