“餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域可划设‘一米线’”；“外卖外送餐食要加‘食安封签’”；提供“一菜一公筷、一汤一公勺”……南海餐饮行业防疫有了“教科书”。
餐饮单位落实“进门三件事”举措。
由南海区市场监督管理局具体指导，南海区餐饮服务行业协会和南海区餐饮业协会联合制定的全省首个《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》团体标准在6月12日正式发布，填补了该领域团体标准空白，将有利于推动餐饮行业疫情防控标准化、规范化，助力疫情防控。
《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》（以下简称“《指南》”），从餐饮行业新冠肺炎疫情防控的基本要求、营业场所环境要求、服务提供要求、人员管理、营业场所管理、设备设施管理、采购进货管理、外卖和应急处置等各环节提供了建议和指导，例如，建立上岗员工健康登记制度、在电梯按键上覆盖保护膜或其他避免直接接触按键的措施等，堪称餐饮防疫的“教科书”。
值得一提的是，《指南》还提供了“新冠肺炎疫情防控应急预案”，为餐饮企业应对新冠肺炎疫情突发事件做出了参考和指引。应急预案明确，在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染轻微症状时，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊；在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染严重症状或现场昏迷时，应立即将患者转移到单独隔离区，并做好个人防护措施；《指南》还对后续的监测救治、暂停餐饮服务、核酸检测、流调消毒处置等都做了详细的要求。
有餐饮企业表示，以往大家仅记住“入门三件事”，如今有了这份详细的《指南》，才知道餐饮行业防疫是一个系统周密的体系，各个环节、里里外外都马虎不得。
南海区市场监督管理局标准化股股长邱力介绍，餐饮企业疫情防控压力大、难度高，所以餐饮行业防控应“在于防”、“专于控”，要把功夫做在平时，才能在发生突发事件时，快速反应、精准施策，把防控措施按标准落到实处。
为此，南海区市场监督管理局引导和支持行业协会，以团体标准为切入点，开展多元共治，提升餐饮行业疫情防控质量和水平。下一步，南海将会加大团体标准的宣贯和实施力度，规范餐饮企业开展疫情防控，切实提升餐饮企业疫情防控水平，降低新冠肺炎疫情在餐饮环节传播的风险，一起构筑疫情防控的有利屏障。
文/图 珠江时报全媒体记者 李春妹 通讯员 李凤