2012年，他从长沙来到广州，一次走街串巷的机缘巧合，让他萌生了做大做强家族独门手艺的念头，开设了首家袁记饺子店。创业初期，他遇到过生意不景气、库存周转不过来的挫折。但他相信：只要坚持诚信经营，做消费者放心的、满意的味道，就一定能将产品推广到全国甚至世界各地。
在多年的“摸爬滚打”中，广东省袁亮宏餐饮管理有限公司总经理袁亮宏始终坚持“质量第一，诚信为本”的经营理念。如今，该企业已在全国开设连锁店近2000家，向着 “让袁记饺子成为世界美食”的企业愿景迈出一大步。
广东省袁亮宏餐饮管理有限公司总经理袁亮宏。
诚信是经营之道：创业艰难仍坚守初心
在里水新天地农贸市场，一家店铺吸引了不少老街坊排队购买。“他们的云吞做得很好吃，包云吞的流程也很干净。”贞姨是袁记云饺店的“忠实粉丝”，她对该店的品质赞不绝口。
能够得到大家的支持，足以体现企业经营管理有方。首先是口味方面。袁记云饺店是广东省袁亮宏餐饮管理有限公司下属开设的零售店，袁亮宏则是该公司的总经理。袁亮宏是湖南益阳人，从民国二十九年起，家里祖孙三代便经营起流动补锅饺子面条生意。靠着一门好手艺，在当地渐渐有了些名气。
“不是有一句话叫‘从群众中来，到群众中去’嘛，我的创业初衷就是由此而来。”怀揣着传承家族手艺的梦想，袁亮宏从长沙来到广州，某次游走在大街小巷中，他“嗅”到了商机。在袁亮宏看来，云吞、饺子是中国人饭桌上很常见的食物，它们不仅是美味佳肴，更蕴含着中国人对家庭、对生活的热爱与向往。于是，袁亮宏决定将店铺开设在市场里，深入街市和居民社区，深入百姓心。
2012年，第一家袁记云饺店迎来开业。凭着祖孙三代传承下来的手艺，以及深入群众的营销策略，袁亮宏果然轻松地赚得“第一桶金”。然而，创业之路总是充满荆棘，缺乏经营经验的袁亮宏遇到了经济环境不景气以及库存周转不灵等难题。
越是在艰苦的环境中，越能磨炼人的意志。袁亮宏没有被眼前的挫折打败，他始终坚信诚信经营、做顾客喜爱的产品、提供顾客满意的服务就是最好的对策。“‘一锤子’的买卖是永远不可能成为商业上的成功者的。细数中国企业的佼佼者，无一不是从诚信经营中发家，这不仅是对消费者的负责，更是对企业本身的负责。”在袁亮宏看来，诚信是经营的前提，两者之间是相辅相成的。”
自此，袁亮宏致力于传承最正宗的广式饺子云吞口味，坚持“现包现煮”的理念，最后仅用一年把门店做到10家。2015年起，更只花了2年时间，以加盟形式将门店数扩张至50家，全国连锁1000余家，门店覆盖全国各地，在消费者中建立了良好口碑。
保质是发展之计：卫生问题“零容忍” 价格重量要公正
“2斤云吞，足斤足称。”走进里水新天地农贸市场，前往袁记云饺店采购的街坊络绎不绝。店铺员工有条不紊地将一袋又一袋的云吞、饺子放在电子秤上，打好价后递给街坊，完成交易。
为了打造饺子行业第一诚信品牌，袁亮宏在旗下所有门店设有可视化数据的标准电子秤，使价格更加“公开、透明”，杜绝缺斤少两的欺客行为。
广东省袁亮宏餐饮管理有限公司总经理袁亮宏。
自创业初期起，即使利润可能变得绵薄，袁亮宏也始终坚持诚信经营，将食品的卫生安全放在我们工作的首位。在食品安全方面，袁亮宏要求门店严格按照中国现行有效的食品包装材料相关标准目录（国家标准）执行，并根据检验检疫部门对屠宰上市的牲口肉物无注水、无病毒感染的检验标准，不定期组织公司内部相关部门负责人对相关供应商进行品质专项检查和评估，确保原材料品质要求，真正做到食品安全一票否决制。
“对于卫生的问题，我们采取‘零容忍’态度。”在门店卫生方面，袁亮宏要求门店每天消毒，员工统一着装和操作流程。为了达到安全卫生要求，还邀请专业部门负责跟进门店卫生，直到门店达到考核标准。在工厂出品方面，袁亮宏严格按照相关卫生部门的要求及标准确保工艺流程的精细化，在公司设立专门的稽核部门，确保食品安全“零事故”。
袁亮宏对今后的经营方向有着清晰且坚定的想法。“首先一定是要牢固树立食品安全责任意识，并坚持诚信经营。”袁亮宏说，接下来将继续以高品质的饺子云吞取信于民，并自觉守法经营，严格遵守国家法律法规加强内部管理，不断强化为民服务意识，传承匠心精神，努力为广大消费者提供满意放心的食品。
文/珠江时报全媒体记者 邓施恩
通讯员 罗文超
图片由通讯员提供