在里水餐饮业界，麻奢鸽农庄是一个不得不提的名字。它荣获“最具影响力农庄”及“十大特色餐饮名店”称号。何谓最具影响力，除了是出品得到广大消费者认可外，还因为麻奢鸽农庄一直在履行公益，播撒大爱，总经理林怡君在疫情期间捐资助物，为医院等一线抗疫人员送出了2200余份乳鸽，用食物传递温度，用实际行动践行了餐饮从业者的初心与爱心。
麻奢鸽农庄向一线抗疫人员捐出两千多份乳鸽。
十余载岁月沉淀 做有温度的粤式美食
作为开了十几年的“老”农庄，麻奢鸽农庄正宗的红烧乳鸽，总是被人津津乐道。
乳鸽要好吃，食材很关键。挑选用五谷杂粮喂大的7两以下的幼鸽，才能保证口感够嫩。卤制是红烧乳鸽最关键的一步，将乳鸽放入精心熬制的卤汁中浸熟，让乳鸽完全入味，从表皮到骨头，都散发出迷人的香气。
不仅是出品得到消费者认可，麻奢鸽农庄还是里水的星级农家乐，环境卫生得到官方认证。2019年，为了充分发挥梦里水乡生态资源和旅游资源优势，提升农家乐的服务、经营环境和设施，里水镇以“贤鲁岛及周边”与“流潮花海-艺术河畔”两大片区试点，建设第一批三星级及以上的星级农家乐。
作为第一批改造对象的麻奢鸽农庄，先后投入了40多万元更换了中餐燃气灶具、通风设备等，使后厨焕然一新，规格堪比大型酒楼的厨房，农庄内还增添了多个网红打卡点，使就餐区更具观赏性。
改造后的后厨十分干净整洁。
林怡君表示，新时代的餐饮企业要不断适应时代发展和要求，投入资金升级改造，除了是让农庄满足人们对消费打卡的要求外，更多是考虑食品安全问题，通过统一规范的流程设置，新投入的硬件设备，达到提高食客消费的满意度，推动里水旅游餐饮行业发展的目的。
用爱“战”疫 老字号背后的人情味
2020年是不平凡的一年，大批医护人员冒着被感染的风险抵达前线；一线人员克服艰难险阻坚守岗位。2020年1月开始，麻奢鸽农庄和里水其他餐饮单位一样，响应国家号召，暂停对外营业。
”每天起床第一件事就是看疫情发展动态和前线报道，当看到身披‘战甲’的防疫一线工作者，用实际行动告诉大家什么是危难时刻挺身而出的平凡英雄时，我总想为这些平凡的英雄做点什么。”林怡君说。
心会想到，力就尽到，事必办到。2020年3月份，林怡君代表麻奢鸽农庄和里水其他30多个食品爱心企业带着满满的心意，将一车又一车的爱心物资送到了里水旅游协会的办事处，再由协会统一统筹，按批次送到医护人员、环卫工人和公安警治人员手上。
在新冠疫情肺炎防控期间，林怡君组织农庄所有人员先后为南方医科大学第七附属医院等一线工作人员送出了2200余份乳鸽。
林怡君向里水医护人员代表捐赠爱心物资。
唯有爱与美食不可辜负，对于一线工作人员来说，暖胃又暖心的莫过于那熟悉的味道。”能吃上皮薄肉脆的红烧乳鸽，真是太幸福啦！为麻奢鸽农庄点赞！”一位接受物资捐赠的一线人员在收到爱心食品后，在朋友圈发表言论。
除了准备乳鸽，麻奢鸽农庄还专门为12位驰援武汉的南方医科大学第七附属医院医护人员准备了一份礼物：每人一份价值688元的霸王餐券。林怡君说，想以自己的方式向这群英雄致敬！
为营商环境建言献策
作为一名热心公益的餐饮从业者，林怡君还积极参与里水社会、经济发展，为营商环境建言献策。
林怡君。
针对佛山餐营业营商环境，林怡君提出了两点建议，一是抓好品牌创建，着重讲好南海和里水的餐饮故事。市、区、镇三级政府，旅游协会等统筹单位，对本地的传统食品企业，餐饮企业、文旅产业进行系统化品牌包装打造，积极开展“老字号”企业和“特色餐厅”等认定评审工作，将传承与品牌结合，提高企业知名度，让同行业共同抱团取暖。例如顺德美食就是个大品牌，在品牌的光环下，世界游客纷至沓来，南海也可参考顺德，着重里水乃至南海餐饮的品牌包装，讲好餐饮故事。
二是做好用工服务，帮助企业解决“用工难”问题。重视行业技能人才，是驱动行业创新发展的重要动力，也是餐饮企业破局发展的关键之棋。建议政府统筹各方力量，筹建镇街一级餐饮从业者技能培训学校，打造当地特色餐饮黄埔军校。
当前，不仅是麻奢鸽农庄，大部分餐饮企业都面临人手短缺的问题，服务员缺，有经验的大厨师也缺，直接导致的结果就是服务意识和能力跟不上，餐饮出品的品质也未能跟上越来越挑剔的食客要求，建立职业培训学校，制定补贴政策，邀请名师传授经验，培养更多餐饮从业人才，可以为餐饮行业提供更多发展的可能性。
文/图 珠江时报全媒体记者 陈志健
通讯员 芮欣