主料：糯米粉
调料：冰片糖、花生仁、爆谷、白芝麻、桔饼
烹饪做法：冰片糖熬至起胶，注入馅料，在糖浆凝固前，将爆谷和花生快速翻炒，爆谷和花生被糖浆黏连起来，赋予甜蜜的味道。馅料成型后，迅速捏皮、包馅、整形。最后在油锅烧至6成热后，放入煎堆炸至金黄色即可。
特点：形状扁平，色泽金黄，皮薄馅精，入口甘香酥化
寻滋解味：九江煎堆是广东南海著名传统特色风味小吃，因首创于九江镇而得名。外表色泽金黄，口感甘香松脆，是全国唯一一种扁的煎堆。20世纪30年代初期，九江煎堆同九江双蒸、鱼花一道被誉为“九江三件宝”。1986年，广东小吃九江煎堆被编入《中国名土特产辞典》。清朝时，九江人邹便南改革煎堆制作工艺，改良而成的“九江酥皮大煎堆”非常受欢迎，并在民间普及制作。
文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊
视频出品：佛山市文化广电旅游体育局
视频制作：佛山日报融生活工作室
协助拍摄：南海九江邹广珍珍记煎堆屋