主料：鸡1只
调料：九江十二坊52度酒（约半斤），蒜、盐、鸡粉、白糖、姜葱等适量
烹饪做法：先将蒜爆香，将鸡放入锅内炙匀，加水和调料等进行煲煮，倒入酒，转入沙锅中用文火慢煲2小时，将鸡捞起斩件，浇上煲内剩余的汁即可上桌。
特点：甘香嫩滑而无酒味，骨里透香，香浓可口，味美异常。
寻滋解味：醉翁鸡是由南海九江酒家大厨周师傅于上世纪70年代首创的。当年，周师傅闲读欧阳修的一句诗“酿酒烹鸡留醉客，鸣机织苎遍山家”时，突然灵机一动，创作一道用九江酒煮鸡的新菜式。“醉翁之意不在酒，在乎啖鸡之时也。”加上九江米酒，更能体验“醉翁之意”。
文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊
视频出品：佛山市文化广电旅游体育局
视频制作：佛山日报融生活工作室
协助拍摄：佛山市南海旺阁渔村