主料：鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉
调料：秘制酱料
烹饪做法：用于制作腊鸭扎材料有鸭下巴、鸭翅、鸭肝、鸭肠、腊肉，将所有材料清洗干净、腌制，分别晾晒，等到风干得差不多，就可以用鸭肠将其余四件捆绑起来，制作形成腊鸭扎，成品一般还会继续放在阳光底下风干大约一天。
特点：其用到的“腊鸭扎五件宝”——由鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合，在全国其它菜系中从未出现，是疍家人的独特技艺。
寻滋解味：屈大均在《广东新语》中记载了疍家人许多独特的腊制品，疍家腊鸭扎正是当中的代表菜。在清朝，“疍家腊鸭扎”已经形成了独特的食材制作与菜式烹饪技艺，并在之后不断丰富完善。2018年12月21日，疍家腊鸭扎入选三水区第八批非物质文化遗产，2019年9月25日入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。
文丨佛山日报 周伟强 龚瑜 李珊
视频出品：佛山市文化广电旅游体育局
视频制作：佛山日报融生活工作室
协助拍摄：三水白坭富兴隆渔村