民以食为天，食以安为先。新春佳节即将到来，和乐美满的团年饭是一家团聚的最好见证，“有得吃”“吃得好”便成了餐桌上热议的话题。然而，禅城是食用农产品的输入和消费大区，辖区范围内却没有大型种植、养殖基地，又该如何保障大家“舌尖上的安全”呢？
1月25日，记者带着这些疑问，前往禅城区农产品质量安全监督检测中心、田间地头（菜地、鱼塘）、禅城区动物检疫站（佛山市新肉联厂）进行现场走访，了解禅城区农业农村局怎样对全区蔬菜、猪肉等农产品的质量实现安全监管，让大家吃得更好更放心。
全覆盖抽检
保障“菜篮子”安全
冒着阴雨连绵的天气，禅城区农产品质量安全监督检测中心的数名检测员，在南庄镇杏边村的农田上，采用四点法采集蔬菜样本。只见检测员将样本搅碎后放入装有提取液的试杯中，过一会将含有蔬菜成分的液体滴在试剂卡上，再把卡插入“黑金刚”里受检。检测员彭应芝笑称，这是他们针对农药残留快速测试仪方方正正、浑身黑色外表而起的花名，“利用它，8分钟就能快速、简易测出有没农药残留。”
禅城区农产品质量安全监督检测中心检测员在田间地头利用“黑金刚”快检蔬菜有无农药残留。/佛山日报记者任志耀摄
这样的场景，每天都在禅城区内鱼塘、菜地、屠宰场、农业生态园的任意一处上演。“市民日常食用的水果蔬菜肉类水产，无论是正在田里生长，还是从外地刚运到批发市场，抑或生猪来到屠宰场卸车，我们都在第一关口第一时间检测。”禅城区农产品质量安全监督检测中心负责人表示，通过食用农产品全覆盖抽检，实现了严控市场准入关，确保了禅城食用农产品安全。
目前，佛山市扶西易运蔬果批发市场是禅城区规模最大的农产品批发市场，经营类别为蔬菜、瓜果类，总面积超过300亩，产地来源范围为湖南、湖北、广东、广西、海南、云南、吉林、山东等地，年交易量超过30万吨，供应了禅城区居民85%日常食用的蔬菜。
为加强对食用农产品批发源头的质量安全监测，坚决堵截问题食用农产品流入市民餐桌，禅城区农产品检测中心在扶西批发市场设有检测站，派驻检测人员，每天凌晨4点开始对市场批售的蔬菜进行抽样监测，每年抽检蔬菜样品约13500批次，切实严把蔬菜的批发入市关口，为市民的餐桌安全增筑了一道安全防线。据统计，2021年，共抽检蔬菜样品13650批次，检测出不合格样品6批次，处理不合格农产品1200公斤，合格率为99.96%，有效保障市民“菜篮子”安全。
在新年伊始，禅城区农产品质量安全监督检测中心更是以“坐不住”的责任感，“等不起”的紧迫感，积极组织检测人员深入到菜地、鱼塘、屠宰场、农业生态园等，对禅城区生产环节的食用农产品开展全覆盖抽样监测，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。
加强质量监测
让市民吃肉更放心
“进厂生猪每车必检，宰后每头必检”，是禅城区动物检疫站（佛山市新肉联厂）对待监管检疫的铁则。禅城区动物检疫站站长林景新介绍，生猪进场前，动检站会严格查证验物工作，禁止不符合相关要求的生猪入场。生猪进入待宰栏后，工作人员每两小时巡查一次，对问题生猪及时采取隔离措施。在屠宰过程中还同步进行检疫，实施每猪一检，对检出的病死猪和修割的病害组织，实行无害化处理。
禅城区动检站工作人员在生猪屠宰过程修割病变组织。/佛山日报记者任志耀摄
由禅城区动物检疫站（佛山市新肉联厂）的名称可知，禅城区对辖内唯一的屠宰厂实现了动检站全天候驻厂监管，确保了“官方兽医”全员持证上岗，24小时轮值监管，还督促企业严格执行“1110”制度，即“一日一清洗、一日一消毒、一周一扫除、每天零存栏”制度）。“厂里安装了148个监控，对接区云平台、区值班室。我们还要求企业每天做到三次消毒，在生猪进厂前消毒，在静养区消毒，当天屠宰工作完毕后厂区全面消毒，防止动物疫病发生。”林景新说。
全天候驻厂监管的成果斐然，在2021年，动检站同步检疫生猪61.9372万头，检出病死猪2239头，痩肉精抽样产品4.5万多份，生猪屠宰过程修割病变组织3.1万公斤，这些后续全部监督企业无害化处理。
在整个产供销链条中，生猪屠宰仅仅其中一个环节。由于禅城区没有生猪养殖场，只能依靠其他省份调运保供，禅城区农业农村局采取了严格点对点备案措施，确保生猪来源路径清晰，方便食品安全溯源。同时计划利用物联网、云计算、大数据等技术手段，打造禅城区屠宰全流程信息化管理系统，对生猪的养殖、运输，屠宰进行全程监控并将数据推送到市监系统，让消费者吃得安心吃得放心吃得开心。
与此同时，禅城区农业农村局对全区集中在南庄镇的水产养殖，开展一系列稳产保供工作，包括水产种质资源普查、1000亩鱼塘升级改造尾水治理、为水产养殖户购买农业保险50万元、加强水产品质量风险监测。
禅城区农业农村局渔业和畜牧兽医股副股长姜红兵表示，下一步将积极开展农田整治，确保渔业产业指标平稳增长，力争全年水产品产量5895吨，鱼苗产值1700万元。并且连续四年每年开展1000亩鱼塘尾水治理，创新探索水产养殖监管模式，扩大农业保险投保广度和深度，继续加强水产养殖规范用药宣传。同时，在鱼塘升级改造尾水治理基础上，开展创建广东省示范性美丽鱼场活动，推进现代渔业建设，实现渔业转型升级。
文/佛山日报记者任志耀 通讯员陈远志