“这个地方会有合水生姜吗？”
记者跟随徐志军来到一处农田。说是农田，但看到表面上已经长满了草，记者心里直嘀咕。这位来自高明区更合镇吉田村委会船田村的农民带着记者，熟悉而轻盈地走在狭窄不平的田埂上。他没有多作解释，拿起同伴递来的铁锹往地里一挖一翻，粗壮的生姜裹着湿润的泥土就蹦了出来。
挖姜需要多人配合，并不轻松。
这片“荒草地”下面，的确种满了高明的特色农产品——合水生姜。这是高明更合镇合水片区的特色农产品，以芳香、辛辣而无渣著称，和合水粉葛、三洲黑鹅、富硒大米并称为高明农产品的“四大材子”。
农民正在打量手上合水生姜。
听说记者想要购买一些生姜，军叔和同伴们便拿来工具开始挖姜。合水生姜的个头不大，但挖的功夫却不少。一人负责手拿工具把姜从土里翻出，另外有人跟在后面手持竹签，将生姜夹杂的泥土剔除掉。弄好的生姜摆放在地上，等数量够多了，农民再用竹筐装好，走过高低不平的田埂，搬到开阔地上。
挖出的姜需要将泥土剔除然后装框。
挖姜功夫多，不是这片生姜田长出了草的主要原因。种姜十多年的军叔告诉记者，去年10月份后，合水生姜的收购价格受到市场波动等因素影响持续走低。为了在找到合适销路前降低成本，军叔选择暂停田间管理，所以耕地上才长出了草。
农民将挖出的合水生姜搬到开阔的地方装车。
“年前卖出了五六千斤，现在还剩下两万多斤。合水生姜埋在地里不会影响品质，有人来收购我们就把它挖出来。”军叔说，种姜会和种水稻轮作。这片田很快就要用来种水稻，届时没有卖出去的合水生姜只能全部挖出堆放好，等待收购的中间商上门。
合水生姜是高明更合合水片区的特色农产品。
距离不远，同为合水生姜传统种植区的更合镇巨泉村，春节后遇到了同样的情况。巨泉村委会副主任谭伟良说，今年的合水生姜价格较过去下降了，并且商贩收购的意愿不强。由于很快就要开耕种水稻，这些合水生姜面临着存放和处理的难题。例如仅巨泉村委会后方的一小块农田，就还有数千斤合水生姜仍在地里。有农民表示，希望能够有更多渠道售出品质优良的合水生姜。
今年由于各种因素叠加影响，合水生姜出现价格和销量齐跌的情况，更合镇预计仍有约20万斤合水生姜待售。目前，区、镇两级及爱心企业已经积极行动起来，争取为更多的合水生姜找到出路。
合水生姜咨询电话：
白洞村委会：0757-88878254
吉田村委会：0757-88871294
巨泉村委会：0757-88871432
文/图 佛山日报记者何志勇
视频/佛山日报记者具宣冶
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