珠江商报讯 记者李芸 通讯员罗珊珊报道：走进顺德预制菜龙头企业，了解预制菜的生产车间是怎样的?企业是如何打造高品质预制菜产品，又如何高品控还原食材美味的?4月29日，记者从顺德区饮食协会了解到，顺德区饮食协会举办“携手共进，合作共赢”会员活动，聚焦协会优秀四家预制菜企业， 组织会员企业走进预制菜工厂，了解发展预制菜产业的全产业链优势，并探讨预制菜产业的发展经验、未来规划。
区饮食协会会员单位代表察看工厂制作预制菜的车间。/珠江商报记者朱德文摄
顺德作为“世界美食之都”“中国厨师之乡”，饮食文化源远流长，如今更是乘着时代机遇，依托自身在品牌效应、人才培养、 产业集群等方面的优势，踏上预制菜发展的万亿赛道。为打造顺德高品质预制菜新高地，为推动预制菜产业高质量发展走在全国前列展现“顺德经验”“顺德味道”顺德区饮食协会组织会员企业代表到顺德区聚福食品贸易有限公司、顺德区大良广亿食品厂、乔拜恩食品厂、顺德区百辉食品厂四家预制菜企业进行“探营”。
区饮食协会会员单位代表察看储存在冰箱中的预制菜。/珠江商报记者朱德文摄
顺德区聚福食品贸易有限公司是聚福山庄旗下的食品生产加工企业，通过一年多时间的研发，已经开发了20多种包括盆菜、佛跳墙、雪山流沙包、虾胶、凤爪煲、猪手、排骨、油翅掌等在内的优质预制菜产品。产品除了供应聚福门店将，也在外拓餐饮企业市场和一些商超市场，属于顺德传统餐饮企业积极转型求变的典型代表。
欣苗食品是一家不断研发创新各种菜式，致力于发扬粤菜风味到全国的预制菜企业。值得一提的是，企业特聘了中国烹饪大师、世界中餐名厨交流协会理事长林振国大师为研发总监，为预制菜的粤菜创新注入新味道。
区饮食协会会员单位代表听取工作负责人对预制菜的介绍。/珠江商报记者朱德文摄
乔拜恩食品厂是顺德预制菜的龙头企业代表，产品已经出口世界各地。公司既有直属餐饮品牌，也有预制菜工厂。其工厂是佛山十大优质品牌食品厂之一，既生产粤式传统手工制品，也有半机械和全机械流水生产线产品，自2015年成立以来，一直从事肉制品、中式点心、西式糕点、烧腊制品、汁酱加工开发及相关食品的深加工生产，获得IsO22000质量认证，SC资质认证，商品销往全球。
区饮食协会会员单位代表察看包装起来的预制菜。/珠江商报记者朱德文摄
百辉食品是佛山预制菜龙头企业代表。产品除了面向消费者的同时，也兼顾高端路线，专业为星级酒店和企业集团生产代工月饼和速冻包点，并提供多款优质的馅料，目前也在预制菜领域研发方向开发出了多个品种的菜式，积极培育绿色食品消费体系建设。
“聚福的预制菜主打‘健康与美味兼顾’。”聚福山庄总经理、聚福食品贸易有限公司总经理卢锦辉在交流分享中表示，餐饮业态在不断变化发展，预制菜是顺德餐饮以标准化手段走向全国的一个重要途径。聚福食品公司产品已经在积极布局全国及海外市场，期待在未来实现预制菜的流量转化。
区饮食协会会员单位代表品尝预制菜。/珠江商报记者朱德文摄
“预制菜风口已至。一边是市场需求巨大，一边是产业发展加速。”顺德区饮食协会党支部书记、秘书长何锡辉表示，部分顺德餐饮企业在“预制菜”制作方面已经有了成功的经验，并且顺德是世界美食之都，各种各样特色美食、小吃琳琅满目，也是可以融入到预制菜当中。协会希望通过企业之间的互动、交流、学习，让所有参与“预制菜”的企业积极拥抱产业发展与行业升级，整合资源、抱团发展，产生一批有影响力的预制菜餐饮企业，发展具有顺德特色的预制菜产业，将顺德美食带向世界各地。