为了让区内外群众吃得安全、安心，今年2月顺德经促、市监部门联合银联商务、各大保险机构，采用“政府补贴、保险让利、银行赋能”的方式，在全国首推保障食品安全、安全生产、疫情导致营业中断的餐饮业综合保障险——“食都保”。据5月23日统计数据，目前已有1300家餐饮单位投保“食都保”4190份，探索出一个可复制的食品安全保障“顺德模式”。
“食都保”餐饮业综合保障险是顺德多个食品安全管理示范引领项目之一。2022年是我市创建国家食品安全示范城市验收之年，省和国家层面验收将有序展开。为此，顺德区在扎实开展基础工作的同时，下大力气推进食品安全管理示范引领项目，再次擦亮“世界美食之都”的金字招牌。
率先推进预制菜产业高质量发展“六个一”工程
立足辖区内15万亩淡水鱼养殖、年产量超30万吨的农产品原材料资源优势，顺德将鳗鱼、加州鲈、生鱼、草鱼等优势水产品导入预制菜产业链，推进顺德预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区。
顺德推进预制菜全产业链和全价值链建设。
同时发挥预制菜全产业链优势，引导预制菜产业向农产、水产主产区、优势区和物流节点集聚，促进预制菜企业向优势园区集中，打造集加工转化、冷链物流、电子商务、外贸出口等为一体的一二三产业融合发展的预制菜加工园区和产业集群聚集区。
加快推进食品重点品种全链条溯源建设
首次编制《农贸市场溯源码制作流程》，全区12家农贸市场食品经营档主每天上传重点品种溯源信息，包括猪肉、烧卤熟食、湿米粉、水产品等重点食品和食用农产品品种，陈村新圩市场、乐从乐泰居市场初步建成溯源管理区级示范市场。
顺德区市场监督管理局相关负责人介绍，下一步，顺德将食品安全质量管控从“场（原料采购）—厂（集中加工）—场（农贸市场）—档（档口销售）”环节拓展到农产品批发市场、餐饮单位、学校食堂、生鲜店等业态，将食品安全质量管控对象从熟食拓宽到肉类（猪肉）、水产品、湿粉、豆制品、蔬菜、水果等食品类别，探索建立全过程、全链条、广品种的食品安全质量管控新模式。
在全市率先制定农贸市场升级改造系列标准
顺德升级改造标准包括市场整体建设改造标准、重点区域专项改造标准、规范化管理标准、标杆示范评定标准等，引导全区农贸市场进行高水平改造，并作为奖励办法的配套验收标准。
顺德高水平改造农贸市场。
目前，全区在营的194个农贸市场中，初步完成改造的36个（其中32个纳入省政府民生实事目标），正在施工或已制定升级改造方案的61个，达成改造意向的73个。
加强食品安全风险监测和综合治理
2021年全区开展网络订餐、湿米粉统一查、“长江禁捕打非断链”、肉制品质量提升整治、食用农产品“治违禁 控药残 促提升”等多项专项整治行动，累计出动执法人员13694人次，检查食品经营主体17598家次，整治食品安全隐患问题218项，立案查处相关违法违规行为734宗。
今年以来，顺德继续加强食品安全抽检监测预警，截至目前全区累计快速检测食用农产品101850批次，不合理发现率为1.49%，销毁不合格食用农产品1899公斤。2022年区镇（街道）两级预计投入2100万元的食品抽检专项经费，完成抽检14188批次，总批次达到每千人4批次，逐步建立检测、抽验、监测、评估、控制“五位一体”的食品安全风险管理模式。
文/珠江商报记者邓海霞