端午节将至，丹灶镇部分村（社区）组织党员志愿者、巾帼志愿者等多元群体，围坐一堂制作味美鲜甜等粽子，以粽为媒送给需要关爱的长者手中，将行动和力量传递社区党组织的关怀和慰问，构建和谐友善、睦邻友好的社区氛围。
以粽为媒传递关爱和温暖
5月31日，建设社区党总支部联合建设社区幸福院开展了“迎端午，品鲜美粽子扬传统文化”的活动，招募了一批志愿者包制粽子，为社区长者送上新鲜粽子和节日慰问。
建设社区志愿者芬姨、好姨听闻社区开展包粽子活动，立即报名参加。在芬姨和好姨的带动下，其他社区志愿者一呼百应，共同参与包粽子的工作当中。“我来选购食材！”华姐主动报名负责采购。
次日一早，华姐便到市场采购糯米、绿豆、五花肉等材料回到社区，其他志愿者各司其职自觉分工，清洗糯米、浸泡绿豆、腌制五花肉，经过处理所有准备工作就绪，准备开始制作粽子。
芬姨熟练地拿起粽叶，按照配比适当放入糯米、绿豆，加上一块五花肉后，再加上一勺子糯米压实，她立即将粽叶反向折叠，经过多次包裹折叠后，用绳子牢牢绑紧，避免粽子不紧实或者外溢。芬姨又拿起另一片粽叶开始包制，在志愿者们的努力下，120个粽子制作完成。
志愿者们熟练地包裹粽子。
在建设社区党支部的带领下，党员志愿者、巾帼志愿者、中小学生及社工分成几个小分队，为社区80岁以上长者送上爱心粽子和节日祝福，并亲切交流了解生活近况。同时，仙岗社区、银河社区也分别组织志愿者制作鲜甜味美的粽子，送给社区需要关爱的村民。
现包粽子味道更加鲜美
每逢端午节前夕，丹灶家庭主妇们总会提前采购好食材和材料，为家人制作口味独特的粽子。“以前经济条件困难，常见碱水粽或简单加红枣的白甜粽。”仙岗社区68岁霞姨介绍，儿时物资匮乏，食物种类单一，每到端午节会吃到甜糯的粽子是很幸福的事情。
随着经济水平不断提高，人们会在粽子内加料，丰富粽子的多重口感。例如在糯米中掺和绿豆仁，为粽子增添一丝豆香味；或增加一片肥肉相间的五花肉，其肉脂分泌与糯米相互渗透融合，每咬一口肉香四溢，别有满足感。不打开粽叶品尝一口，难以得知粽子给人什么样的惊喜。
如今，人们对口感追求逐渐增加，冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧等食材也会被加入粽子里，丰富的馅料十分考验制作者的技巧。霞姨表示，包粽子前要做到心中有数，每个食材的比例都要精准掌控，切勿因过量导致粽子无法包裹，导致最终无法制作成形或内陷难以煮熟等情况。
志愿者们在制作粽子。
随着市场逐步推出预制菜，为何不选择购买代替手工呢？建设社区芬姨表示，手工制作的粽子追求食材的新鲜，可根据每家每户的口味选择原材料，制作出符合口味的粽子。这是机器制作的粽子无法媲美的。
“吃粽子吃的是记忆中的味道，每个人的配方和手法有所不同，味道都会有所偏差。”在广州读书的杜嘉琪每逢端午节总会怀念妈妈亲手包的粽子，“那是我记忆中的甜蜜味道。”
医生建议：肠胃消化差、糖尿病患者吃粽子需适量
在品尝美味粽子的同时切勿因过量食用而导致消化不良。南海区第八人民医院消化（内分泌、肾）内科主任张静珊提醒：粽子需要趁热吃，糯米会刺激胃酸的分泌，对胃酸过多者不宜，同时，当糯米放冷之后，硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升，的确会给消化带来难度。
对肠胃不好、消化吸收能力差的人来说，吃肉粽需要趁热食用且勿过量，糯米质地柔软，猪油在高温状态下是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常健康人消化起来仍不算很困难。但是，一旦变冷猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也会上升。粘而韧的东西本来很难嚼烂揉碎，再与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹，在胃肠里更是很难和消化液充分混合，消化系统的负担就会更重。
粽子作为高血糖指数食物，糖尿病患者是否就只能“望美食兴叹”呢？答案是并非如此。张静珊表示，糖尿病人可以选择个头小、无油的粽子，并在吃粽子的同时，配合大量的绿叶蔬菜，再配合一些瘦肉、豆制品等，便会延缓消化速度。
“或者适当选择添加杂粮豆类的粽子，食材消化速度慢可让餐后血糖反应适当下降。”张静珊说，粽子可作为主食，具有一定的饱腹感。吃了粽子之后切勿再吃过多淀粉类食物，适当增加蔬菜水果摄入，有助肠胃蠕动消化。
医生简介
张静珊：南海区第八人民医院消化（内分泌、肾内）科主任，临床医学学士，南海区内分泌学会常务委员，佛山市内分泌学会委员。
参加内科临床工作十余载，具有扎实的理论基础、严谨的医学思维和丰富的临床经验，熟悉内科常见病、多发病的诊断治疗以及内科危急重症的救治。在内分泌领域尤其在糖尿病及急慢性并发症、痛风、甲状腺疾病、代谢综合征、消化系统疾病等的诊治有较深的造诣。尤其擅长糖尿病患者教育、治疗，糖尿病急慢性并发症诊治。
文/图 珠江时报全媒体记者 吴玮琛