在三水，一条巷子中也许就藏着一道令三水人回味无穷的美食。20年老店愉意琼脂、做了30年炸鸡翼的河口大家乐、专做面食的伟兴面食店、出品萨琪玛和蛋散等非遗美食的西南酒店都隐藏在三水的一角，为大家留住一份烟火气。
西南酒店总顾问钱桂生和同事正在制作萨琪玛。佛山日报记者王澍摄
西南酒店的萨琪玛。佛山日报记者王澍摄
无论是外来游客还是本地食客，都会被三水那些独特的“老味道”美食征服。他们有的惊叹于寻常美食烹饪方式里藏着的风土民俗和传承创新，有的则看到了故乡的脉脉温情，暖心的回忆瞬间涌上心头……
“买杯琼脂先好入来揾我”“原来河口炸鸡翼已经是20多年的夜宵老店了”“从3岁吃到18岁，伟兴面食店的云吞面和牛腩面还是一如既往地好吃”……从小到大，这些老店的美食依然是三水人最难以忘怀的味道。
三水区西南街道人民四路，有一间名为“愉意琼脂”的小店，5月24日下午3时，当记者来到愉意琼脂时，已经有市民在排队购买炸串。他们或是带着女朋友来，或是带着孩子来。老顾客们都知道，这家店只在下午营业，卖完即止，要多没有。佛山日报记者王澍摄
三水区西南街道人民四路，有一间名为“愉意琼脂”的小店，店主英姐正在炸鸡腿。佛山日报记者王澍摄
三水区西南街道人民四路，有一间名为“愉意琼脂”的小店，店主正在写单。佛山日报记者王澍摄
三水区西南街道人民四路，有一间名为“愉意琼脂”的小店，顾客正在点餐，店主正在为顾客打包炸鸡腿。佛山日报记者王澍摄
在三水区西南街道人民二路，伟兴面食店已经在此经营了三十多年，以一碗面引来了八方来客。佛山日报记者王澍摄
伟兴面食店厨房内师傅正在为食客烹饪云吞面。佛山日报记者王澍摄
厨房内准备烹饪的生面。佛山日报记者王澍摄
伟兴面店自开业起一直用竹竿摁面，每一粒云吞从云吞皮到馅料都是手工制作。佛山日报记者王澍摄
云吞面是伟兴面食店的招牌美食。佛山日报记者王澍摄
伟兴面食店的牛腩面深受食客喜爱。佛山日报记者王澍摄
位于三水区西南街道的河口大家乐小吃店已经营业了30多年，每天食客络绎不绝，即便是大雨天食客依然在雨棚下享用美食。佛山日报记者王澍摄
位于三水区西南街道的河口大家乐小吃店已经营业了30多年，每天食客络绎不绝，“河口炸鸡翼”是每个三水人心中对河口的味道记忆，金黄的色泽让人垂涎欲滴。佛山日报记者王澍摄
经历了漫长的岁月，这些美食已经成为许多三水人不可磨灭的回忆。然而，随着时光的变迁，一些三水“老味道”也渐渐要和市民告别。前不久，因为租期问题，愉意琼脂老板英姨称店铺将在3个月内结业，最多也只能营业到9月末。不少市民感慨：童年的回忆即将消失。与其说我们想念美味，不如说想念曾经的那份美好记忆。
文/佛山日报记者郑泽聪
