“现在，三水吃的东西是越来越安全了。”7月19日一早，家住三水区西南街道文锋中路的陈姨就来到西南市场挑选时蔬，她开心地说：“食品信息扫一扫商店上方的二维码就一目了然，了解清楚了，自然吃得放心。”
在三水区不少商店，食品信息皆可通过扫描二维码获取。通讯员供图
保障食品安全关系民生福祉，关系社会大局稳定。近年来，三水区市场监督管理局全面提高监管效能，持续加强基层监管能力建设，优化“智慧快检、智慧溯源、智慧协管”食品安全智慧监管模式，全链体系条强化食品安全，不断强化执法力度，提升执法水平，为佛山市推动国家食品安全示范城市各项创建工作贡献三水力量。
智慧监管，破解食品安全监管难题
在三水新动力广场一家餐饮店内，墙上公示食品安全监管信息的位置上，一个二维码格外醒目。市民只需用手机扫一扫，该店的食品安全信息一目了然。这是“一店一码”智慧监管平台赋予每个食品经营户唯一的二维码。在二维码里，清晰录入并公开食品经营单位信用信息、食品安全管理信息、监管信息等，方便市民迅速查询。
在三水区不少商店，食品信息皆可通过扫描二维码获取。通讯员供图
近年来，随着食品药品监管问题日渐复杂，而工作任务与政府监管部门人手少、任务重、压力大的矛盾日益突出，如何运用大数据，突破人力监管的限制是不少市监部门思考的问题。在此背景下，三水区市监局运用“互联网+”思维破解食品安全监管难题，从“人海战术”向“智慧监管”转型。
目前，三水区市监局通过搭建集食品快检、食品溯源、食品协管等功能于一体的食品安全智慧监管平台，在食品安全治理方面做到了全市三个“率先”，即率先实现农贸市场食品快检智慧派单、检测数据自动上传，推动食品安全检测无差别、全覆盖；率先推行农贸市场（批发市场）农产品“一档一码”电子溯源系统；率先实现食品安全协管员智慧协管、“一店一码”数据镇街全覆盖。据统计，截至2022年上半年，共累计发生协管巡查量19886单。
三水区市监局还通过升级全链条快检平台、推进“阳光餐饮”APP实现全覆盖，引导餐饮单位应用“互联网+阳光监管”模式落实企业主体责任，对后厨、仓库、制作间安装视频监控，进行阳光监督，来管住全区从田间到餐桌的食品安全。
在三水市监部门的努力下，食品监管水平得到明显提升。“食品安不安全，现在一扫就知道了。”区市场监督管理局工作人员告诉记者，通过智慧监管平台，市民就能够了解农产品产地和合格证明信息等，不再对食品信息一无所知，自发地成为监管的一分子。
全程监管，牵住食安监管的“牛鼻子”
三水区百旺城批发市场内的菜档内，档主忙着处理客户要的蔬菜，上磅、打包、装车……只见蔬菜上秤后，档主在全新的追溯智能秤上输入蔬菜的品类、单价，按下打印键，一张有二维码的小票便从秤上打印出来。小票上的二维码清晰记录了了每一批蔬菜的产地、批发商、数量、检测结果等信息。
食品安全千头万绪。三水与珠三角大多数地方一样，是食品和食用农产品的输入和消费大区。因城市化程度高，食品、食用农产品的生产、流通环节始终是食品安全监管的重点、热点、难点。面对错综复杂的问题，三水以问题为导向，找准一个个难点症结，牵住食安监管的“牛鼻子”，建立起全程管控的机制。
在农产品源头环节，今年，三水区市监局选取5个农贸市场开展全区重点品种食用农产品、食品溯源管理试点，目前，9家农贸市场已完成升级改造、4家有序施工中，有效提升重点区域食品安全保障水平。推动5379家食品单位完成“食安快线”线上培训考核，覆盖率100%，有效提升餐饮单位从业人员水平。
在过程管控环节，三水区市监局强化食品经营单位量化分级管理，落实好食品进货查验等制度，持续抓好乳制品、肉制品、婴幼儿谷类辅助食品、粮食加工品、速冻食品等重点食品监督检查。同时，三水继续推进餐厨废弃物集中收运、资源化利用和无害化处理体系建设，坚决斩断废弃油脂回流餐桌的非法利益链。
此外，三水区市监局持续推行“一照通行”改革，落实仅销售预包装食品备案制度，通过减环节、减材料、压时限、降成本、优服务等措施，牢牢掌握食品生产经营企业的信息。截至2022年上半年，全区共有备案食品生产经营单位15374家，比2021年年底增长3.34%。
强化执法，全链体系条强化食品安全
“请提供产品供货方资质、进货查验记录。”连日来，一场轰轰烈烈的安全专项整治联合执法行动在三水开展。三水市监部门走进辖区内特殊食品及超市、便利店等连锁销售企业，围绕领域群众反映强烈的问题，重点检查、等领域违法犯罪行为，排查区域安全隐患。
这是三水市场监管部门执法一线行动的缩影。在不断织密食品安全防护网的同时，三水也加大了对食品违法犯罪行为执法力度。
三水区市监部门加大执法力度，守护群众舌尖上的安全。通讯员供图
三水区市监部门加大执法力度，守护群众舌尖上的安全。通讯员供图
今年5月开始，三水区市场监管局以中小学校周边为重点区域，以食杂店和小超市为重点单位，打击“三无”“五毛”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质食品等违法行为。同时，对农贸市场及其周边食品经营单位进行实地摸底调查，督促农贸市场开办方要落实食品安全主体责任。
食品安全不仅在于查，更在于防。针对校园领域存在的食品安全隐患，三水区市场监管局联合教育部门召开校园食品安全会议，开展餐饮行业“三防”设施检查，清除卫生死角专项整治。截至今年6月，全区共出动执法人员1023人次，检查餐饮服务单位471家次。
三水区市监部门加大执法力度，守护群众舌尖上的安全。通讯员供图
对于食品安全的违法行为，市监部门同样重拳出击。三水区市场监管局加强与公安、检验检疫、卫生监督等部门沟通，与有关部门召开案情分析会5次，对案情进行研判，集中执法力量查处违法违规行为。今年5月以来，三水区市场监管局立案查处食品违法案件75宗，办结案件55宗，销毁未经许可生产经营的肉类及肉制品7.66吨。
在开展执法行动的同时，三水市监部门还抓好各镇（街道）在营餐饮服务经营单位从业人员培训工作，利用“食安快线通用版”APP开展线上培训考核全覆盖任务。截至目前，全区已完成5207家单位培训考核工作，完成覆盖率96.12%。
文/佛山日报记者郑泽聪 通讯员陆雪芳
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