珠江商报讯 记者黄国育 顺食摄影报道“哇，这月饼好像还留有余温呢！”“是呀，我第一次吃到有温度的月饼！”在龙的酒楼月饼屋，消费者买月饼时，总会发出了这样的惊赞。
当品尝着还是那种熟悉的顺德传统老味道，还带着余温的新鲜出炉月饼时，消费者无不啧啧称赞，从而带动了更多的回头客消费者。一传十，十传百，龙的月饼原料优、调味正、工艺高的好口碑就这样传开了。
年轻人喜爱龙的月饼。
龙的月饼以新鲜见长，往往是当天出炉刚从生产线下来的月饼就被直接送到客户手上。当天生产的月饼就是新鲜，月饼表皮金灿灿的，没有一点回油。龙的月饼新鲜的背后是该酒楼拥有一条顺德至为先进的大型全自动化月饼生产线，完全能够胜任即订即生产的作业。这不，已经合作多年的顺德某上市家电公司的高管，在实地考察见证了现代化的龙的月饼厂和全自动无菌生产线后，今年又像往年那般向龙的酒楼预订了月饼，以赠送给员工和客户之用。因为他们知道，按照龙的月饼厂日产万个月饼的生产规模，不出几日，数万盒月饼的订单就可搞定交货。龙的生产高效速度和月饼精品品质，历来都得到该公司的拍手称赞。多年的合作经验告诉他们，订购龙的月饼又快又好。
38米长隧道炉上铺满了月饼。
距离中秋还有一个多月的时间，记者来到龙的月饼厂采访，一进入生产车间，记者就被震住了，没想到龙的月饼、喜饼的生产线竟是如此大规模、如此现代化，月饼生产作业基本上自动化，完全不是人们脑海中传统的手工作坊，完全是一家颇具规模的现代化食品工厂。三条先进的全自动化流水线一字排开。有娴熟经验的工人师傅在现代化的38米隧道炉上铺满了月饼，在隧道炉进行用心的烘焙，让月饼的面火恰好，腰火足，底火够。经过全自动隧道烤炉烘烤成熟后，再爬上过山车似的塔式冷却生产线，紧接着会对月饼进行热包装，以减少生产环境对月饼的污染，待包装完成后，再抽取部分月饼送到质量检测中心进行检验，以求达到可食用标准。
龙的月饼原料优、调味正、工艺高、口碑好。
龙的月饼的制作是全自动化无菌生产流程，其工作环境达到十万级无菌洁净等级，比医院手术室的标准还高。广东烹饪协会副会长、顺德总商会副会长、大良总商会会长、龙的酒楼董事长龙仲滔率领的龙的团队承诺，无论是合作的团购企业，还是购买产品的普通百姓，都可随时参观工厂，观摩月饼的制作过程。因为制作月饼的生熟两区会被严格隔开，所以在进入工厂前，不同区域工作人员需分开进行严格的消毒，并要求换上指定的工作服。作为顺德餐饮业龙头企业的龙的酒楼是顺德第一家荣获广东省食品卫生A级单位的餐饮企业，是顺德首批全国绿色餐饮企业。除此之外，龙的月饼厂还通过了国内SC认证及国家出口食品企业卫生注册和HACCP国际食品生产安全卫生管理体系认证，这意味着龙的月饼的卫生质量达到了出口欧美的准入标准，可进入欧盟市场。据业内人士透露，取得HACCP认证，其生产的食品就达到宇航员的食用标准。与此同时，龙的酒楼高标准严要求，并不满足于只有QS认证，还通过了国家出口食品生产企业卫生注册，让食品安全更有保证。
典雅大方的七星伴月。
这几年来，龙仲滔带领龙的团队，积极利用智能制造进行生产线改造和工艺流程优化，力求提高自动化生产水平，逐步提高自动化程度，尽可能地用新型工艺技术代替传统的手工、半自动化食品工业。生产车间实现半无人化，只是在包装等环节还需人力。龙仲滔告诉记者：“生产自动化提高后，不仅安全系数更高，月饼的品质管控也变得更加精细。”
龙的人直播带货。
月饼是季节性生产特别集中的产品，其销售有爆发性的特点，往往在节前半个月生产销售才达到高峰，而此时仅靠几台旋转炉生产的一般酒楼酒店的食品车间，短时间内根本完成不了大的订单任务。而装有隧道烘烤炉的龙的月饼厂就能够显示英雄本色。
龙的月饼荣获中国十佳和全国创新金奖称号。
一天作业量下来就可以生产万个月饼，上万盒的订单几天就可以搞定。这不仅能保证龙的月饼到达消费者手上还是热的目标，而且足以满足动辄数千上万盒的临时订单任务。
中国点心大师潘汝南向消费者介绍顺德传统月饼特色。
酒楼总经理助理、龙的月饼厂厂长、世界烹饪大赛点心金牌得主、中国点心大师潘汝南大师介绍说：“在生产车间，每一盒月饼出厂前都会印上一个‘身份证’，以保证产品可溯源，通过这些‘身份证’汇集的信息，我们可随时调整生产方向。”他举例谈到，如果数据显示，月饼还积压在经销商手中，未销售出去，则提醒工厂控制产能；如果全到达消费者手里，说明月饼完成销售，市场还有需求，工厂便会加紧生产。
所以龙的月饼生产，就不会积压产品，加之自产直销，没有中间经销商，只在酒楼销售，到消费者手中月饼基本上是十天内生产的。顾客们喝完茶、吃完饭，看到“啱”心水的便可立即购买。不但有绝对的质量保证，因为没有通过中间商，所以价格也平民实惠，若是有品质问题也可第一时间联系销售方，大家都可放心购买。
阳光工厂，消费者可以参观龙的月饼生产作业的全过程。
“巧妇难为无米之炊”。龙的酒楼不仅拥有自动化的现代化生产线，而且选取原材料如莲子和鸭蛋也是顶级的。百分百地选取优质湖南湘潭湖区莲,严格挑选饱满度好、色泽深褐色、乌亮、粉而不腻、味甘而香、淀粉含量高的莲子,规格范围标准也控制在指定尺寸内。坚持对100%湘莲的选择，不添加有害物质，严格控制“莲蓉熟化”时间，保证纯正优质莲子的莲香的同时，不危害健康。咸蛋黄要求合作伙伴恪守传统腌制工艺，在统一的特定盐度条件与时间下用传统的纯禾杆灰工艺进行腌制。选择的合作伙伴不是“小农作坊”，而是拥有专业完善的加工流程，引进欧洲及日本先进设备的专业厂商，能够组装流程化设备线进行打蛋，除壳筛选，分装，检查的一系列流程。从自然生长的天然环境中的鸭子中，选取充分吸收养分的咸鸭蛋。严格的优质咸鸭蛋选择标准，统一克重规格，准时收取新鲜鸭蛋，人工二次细选，以除残次。
进入产销旺季。
龙的月饼已荣获中国十佳月饼、全国科技创新月饼、中国餐饮业最高奖中国精品月饼、中国月饼节质量信誉月饼、全国烘焙创艺大赛金牌月饼等多项大奖，成为囊括各类国家级大奖最多的顺德月饼品牌之一，目前已成为名副其实的世界美食之都顺德及中华餐饮名镇大良的代表性月饼品牌之一，引领顺德地区月饼行业的发展潮流。
龙的月饼不愧源于世界美食之都，经典口味，品质如一。